Grazie McDonald’s: il “buono” non basta più e la cieca è un falso mito!

Non ho condiviso questo pensiero con nessuno. Mi è venuto piuttosto istintivo leggendo ieri la notizia uscita sul Sole 24 Ore sulla finta burgeria (Single Burger) di qualità aperta a Milano e che si è rivelata essere l’ultima trovata di McDonald’s per promuovere il suo nuovo panino. Il pezzo raccontava di gente entusiasta per il prodotto assaggiato e per la sua bontà sottolineando come, ovviamente, una volta scoperta la grande “M” gialla qualcuno abbia reagito con stupore e altri rimettendo in discussione la proprie capacità di assaggiatori. L’esperimento di McDonald’s non è nuovo, spesso durante le degustazioni si mette, tra gli altri un vino o una birra di qualità inferiore con risultati talvolta sorprendenti. Con la ristorazione questo esperimento probabilmente non era invece mai stato fatto prima.

Al di là della trovata a me questa storia fa pensare due cose. Da un lato la centralità della consapevolezza e della conoscenza. Buono, pulito e giusto. Lo diciamo da anni, ma ribadirlo è sempre più importante in un mondo in cui tutti utilizzano prodotti del territorio, pasta madre e farine macinate a pietra. E in cui sta passando, di nuovo, l’idea che fare qualità è facile e la possono fare tutti. La seconda cosa è che la degustazione alla cieca non può più essere “lo” strumento che utilizziamo per giudicare vini, birre, oli e qualsiasi prodotto vi venga in mente. Quantomeno non può essere l’unico. Se vogliamo raccontare un modo diverso di bere e di mangiare non possiamo farlo utilizzando vecchi strumenti ma dobbiamo inventarcene di nuovi, più complessi ma per questo più interessanti. Non possiamo sapere tutto di come un birraio poduce, di come un viticoltore conduce la propria vigna, di come vengono allevati i maiali per poi dimenticarcene quando ci mettiamo a giudicarne il gusto. Non so quale sia la soluzione, ma mi piacerebbe che da qui, partisse una riflessione che ci portasse a ripensare il nostro modo di assaggiare e di approcciare la realtà gastronomica. Non per essere diversi, ma per essere ancora più trasparenti e quindi affidabili.