Si è appena concluso il laboratorio – organizzato a Venezia da Slow Food all’interno di GUSTO biennale dei sapori e dei territori – che proponeva l’assaggio di alcune bottiglie di Amarone della Valpolicella del 1997.
Un evento decisamente “gustoso” e interessante a cui hanno partecipato una quarantina di appassionati.
La degustazione ha dato conferma che il 1997 è stata senza dubbio una delle annate migliori degli ultimi lustri, ma anche che l’Amarone si esprime ai suoi massimi livelli quando ha un buon numero di anni sulle spalle; quest’ultima è sicuramente una cosa nota e continuamente dichiarata che in questa occasione ha visto l’ennesima conferma.
È stato sorprendente riscontrare l’assoluta integrità delle bottiglie assaggiate, che non mostravano segni di decadenza ma piuttosto, in molti casi, grande vivacità e freschezza.
I sei vini in degustazione sono stati testati in questo ordine:
Amarone della Valpolicella Classico 1997 – Allegrini
Da subito si è presentato al naso con sentori caldi e avvolgenti, di tabacco dolce, cuoio e uva sultanina; presto sono cresciute note di fiori secchi e poi di fiori freschi, in un quadro olfattivo sempre più ampio, aperto e complesso. Al primo assaggio ha mostrato una pasta robusta e spessa, di bella tessitura, intrecciata con una viva spina acida che induceva alla beva. Al palato il tannino, ben presente al primo assaggio, si è progressivamente ammorbidito e arrotondato, contribuendo a definire il perfetto equilibrio gustativo che il vino ha complessivamente mostrato.
Amarone della Valpolicella Classico 1997 – Bertani
Vino dallo stile inconfondibile, inizialmente un po’ contratto e restio ad aprirsi ma presto pienamente espressivo, con la sottile eleganza che gli è propria. Le note iniziali di china, tabacco e buccia d’arancia si sono affievolite con il crescere dei sentori di fiori freschi e di ciliegia matura. Freschissimo al naso, si conferma tale anche in bocca, risultando grintoso e progressivo ma al contempo anche setoso e composto. Un sorso armonico che ha lascia al palato un frutto intenso, ancora croccante.
Amarone della Valpolicella Classico Monte Ca’ Bianca 1997 – Begali
Mostra subito un carattere scuro e compatto, pervaso da sentori terrosi che prevalgono sul frutto. Anche la bocca propone le stesse impressioni, con una vena alcolica ben presente e un finale fitto e serrato. Con il passare dei minuti tutta questa durezza si affievolisce e contemporaneamente cresce la sensazione di morbidezza e avvolgenza che alla fine prevale completamente.
Amarone della Valpolicella Classico 1997 – Brigaldara
Il più integro e dritto di tutti, da subito espressivo nelle note di spezie fini e fiori freschi. La sottile nota iniziale di radice di liquirizia fa intuire una bella trama tannica che in effetti si riscontra al primo sorso; un tannino rigido e austero che asciuga il palato. Ma è solo la prima sensazione, perché con il passare di pochi minuti si arrotonda per bene e cresce la sensazione di avvolgenza: diventa un campione di armonia ed equilibrio, un Amarone di grande eleganza e profondità.
Amarone della Valpolicella Classico 1997 – Quintarelli
Si sa che il primo amore di Bepi Quintarelli era per il Recioto e questo Amarone dal naso fortemente “reciotato” lo conferma. Il frutto è pienamente maturo e prospetta dolcezza al palato: se si chiudono gli occhi e si vola con il pensiero si può pensare ad un Porto Vintage. Ma ecco che con il passare dei minuti cresce una forte nota ossidativa, che ricorda invece un Marsala Extravergine, con il corredo aromatico di zabaione e pasta di mandorle. La bocca è vellutata e sinuosa, di grande profondità, alla fine piuttosto pastosa. Uno stile di Amarone ben preciso, che gioca in maniera sapiente con le sensazioni dolci – non smaccatamente zuccherine ma comunque ben presenti – e con una nobile ossidazione.
Amarone della Valpolicella Classico Vigneto Monte Sant’Urbano 1997 – Speri
Mostra grande eleganza e integrità fin da subito e si muove fino alla fine su questi binari pur esprimendo una sottile rusticità che ne accresce il carattere. Bocca dal passo felpato, di spessore ben misurato e di avvolgente morbidezza. Con il passare dei minuti escono dal bicchiere note di tostatura e di catrame che si integrano con i primi e delicati sentori floreali e speziati.