GLUCK – La bottiglia della sera
dove: Hosteria del Capel Rosso, Vercelli
con: bollito misto alla piemontese
Il primo bollito misto alla piemontese non si scorda mai. E siccome è il primo, accompagnato da salse d’ogni sorta, tanto vale festeggiare: quale occasione migliore per avere come compagna di tavola una bottiglia di Gattinara nell’elegante forma di casa Travaglini?
“Forse con il bollito ci starebbe meglio qualcosa che lava di più” provano a consigliarci, ma ormai è fatta, la bottiglia stappata, il calice si riempie goloso e l’allegria che procura è direttamente proporzionale al tempo che gli è concesso d’aprirsi nel bicchiere. Il bollito va, un boccone dopo l’altro e se è vero che l’abbinamento col bagnet verd risulta un po’ ostico all’inizio, ecco che l’elegante palato di questo nettare di succosità dimostra il suo perché col biancostato e non solo. Chi riuscirà a non lasciare nemmeno un pezzo tra lingua, gallina, testina, cappello del frate, cotechino e salam d’la doja?
Dopo che le mani hanno finito d’allungarsi verso le gocce che rimangono di salsa alle noci e rafano grattugiato, non resta che degustare a pance piene le ultime gocce della bottiglia: la giusta ricompensa alla sfida al bollito. Vinta.
Prezzo in enoteca 20 euro
Questa rubrica ospita il breve racconto/resoconto di una bottiglia di vino bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia “celebrativa”, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino “comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualità e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l’ha bevuta e che, soprattutto, è stata scolata in un attimo, è finita velocissimamente a tavola con il cibo che l’accompagnava.