Abbiamo deciso di celebrare il Chianti Classico prima della Crono del Giro d’Italia! Lunedì 9 Maggio, il Gallo Nero è tornato alla Banca del Vino accompagnato da cinque suoi grandi interpreti: Fattoria di Fèlsina, Badia a Coltibuono, Rocca di Castagnoli, Vignavecchia e Fattoria Rodano. Fabio Pracchia, responsabile Slow Wine della Regione Toscana, prima di dare inizio alla degustazione ha deciso di introdurci i vini in assaggio partendo dal loro territorio di origine: il Chianti.
L’eterne rivali Firenze e Siena rappresentano i poli del Chianti Classico, un’area di circa 70.000 ettari che rientra per intero nei comuni di Castellina in Chianti, Gaiole in Chianti, Greve in Chianti, Radda in Chianti e parzialmente in quelli di Barberino Val d’Elsa, Castelnuovo Berardenga, Poggibonsi, San Casciano Val di Pesa e Tavernelle Val di Pesa. I territori compresi da questi comuni sono caratterizzati da una grande varietà di suoli, paesaggi e un’altitudine che varia dai 200 agli 800 metri.
La diversità del terroir, caratterizzata dalla presenza di rocce metamorfiche, galestro e roccia alberese, dona ai vini di questa storica Docg una miriade di sfumature che ritornano a esprimersi nel bicchiere. Nonostante la fama acquisita da questo territorio, i toscani sono riusciti a mantenere intatto il loro patrimonio di biodiversità lasciando i 14.000 ettari di vigneti, appartenenti alla denominazione, immersi tra cipressi, ulivi e boschi che fanno da cornice alle cantine dei viticoltori.
La denominazione Chianti Classico ha una lunga storia alle spalle, già nel 1716 il Granduca di Toscana Cosimo III, spinto dal desiderio di tutelare la produzione di questo eccellente vino, creò il primo documento di delimitazione geografica di un’area vitivinicola. A distanza di secoli, vista la popolarità acquisita dal vino, anche le zone limitrofe incominciarono a produrre vino “all’uso del Chianti”. Per salvaguardare il territorio storico di produzione trentatré vignaioli decisero di unirsi e di fondare nel1924 il Consorzio per la difesa del vino Chianti e della sua marca d’origine che prese subito come simbolo il Gallo Nero dell’antica Lega Militare del Chianti.
Il Chianti Classico come nome venne riconosciuto a livello ministeriale nel1932 ma solo nel 1996 è riuscito ad ottenere la Docg autonoma dal Chianti.
Le Docg del Chianti e del Chianti Classico differiscono non solo per il territorio d’origine ma anche per il disciplinare di produzione che ha due principali differenze: il quantitativo minimo di uve sangiovese e la data di immissione nel mercato delle bottiglie.
Il Chianti prevede una percentuale minima di sangiovese del 70% e un’uscita sul mercato al 1 Marzo posteriore alla vendemmia, mentre il Chianti Classico deve avere almeno l’80% di Sangiovese e uscire l’1 Ottobre. Le uve che possono essere aggiunte al sangiovese sono principalmente ciliegio, colorino, cabernet sauvignon e merlot.
Chianti Classico 2013, Vignavecchia
Note di frutta rossa, un carattere sanguigno e un percepibile calore alcolico sono le caratteristiche principali di questo Chianti Classico, in cui il rigore tannico del sangiovese viene smorzato da un10% di merlot.
Chianti Classico 2014, Rocche di Castagnoli
Questo vino è considerato il fiore all’occhiello dell’azienda ed è composto da un blend di uve, provenienti dai diversi territori che circondano la Rocca medievale da cui prende il nome. La maturazione in botti di rovere e in tonneaux per almeno 12 mesi e l’assemblaggio di sangiovese 90%, colorino 5% e canaiolo 5% donano a questo vino un’interessante complessità e struttura.
Chianti Classico Ris. 2011, Badia a Coltibuono
Questo blend di uve biologiche sangiovese, canaiolo, ciliegiolo e colorino proviene da territori con argille calcaree che vanno a infondere una certa sapidità al vino. L’annata piuttosto calda, il tannino robusto, ma integrato, e il contrasto aromatico concorrono alla formazione di un vino dalla grande finezza che svela al naso eleganti note balsamiche.
Chianti Classico Ris. Viacosta 2007, Fattoria Rodano
La Fattoria Rodano è certificata biologico ma ha deciso di non esporre il certificato perché è convinta che dietro a suoi vini ci sia molto di più: lieviti indigeni, sangiovese in purezza, macerazione sulle bucce per 30 giorni e il rifiuto degli enzimi in cantina. La Riserva Viacosta nasce dalla passione dei proprietari dell’azienda e dalla maestria del compianto enologo Giulio Giambelli, considerato da molti uno dei più grandi interpreti del sangiovese. Questo Chianti Classico Riserva viene fatto invecchiare in botti di rovere francese e in barrique nuove che aiutano il vino a esprimersi in maniera armonica con il suo calore e la sua eleganza.
Chianti Classico Ris. Rancia 2005, Fattoria di Félsina
Le uve di questo Sangiovese in purezza provengono dalla parte più alta e nobile della zona del cru Rancia, il cui vigneto è caratterizzato da terreni di origine calcarea con una forte presenza di galestro e alberese. Per avere già un discreto numero di anni, questo vino ha una freschezza sorprendente che abbinata a una grande espressività aromatica e una bella acidità, lo rende un grande Chianti Classico dal1983, prima annata prodotta