GLUCK – La bottiglia della sera
d
ove: a casa
con: polente e cais (polenta e lumache)
Hamburger? Club sandwich? No dai! Polente e Cais! … polenta e lumache in lingua friulana.
Le ho prese in barattolo, da cucinare, già pulite: col cavolo che me le faccio sfuggire! Le ho trovate da Godina a Gorizia, supermercato che si distingue per un’offerta variegata con i giusti ricarichi: ottimo posto dove trovar ottime bottiglie di vino e di birra. 40 minuti e preparo anche la polenta bianca con il mais biancoperla (presidio Slow Food).
La polenta non viene morbida come dovrebbe ma le lumache in umido… da urlo!
Le ho cotte con 1/4 di litro di Sauvignon Teolis 2012 dell’azienda Renata Pizzulin; il resto l’ho bevuto nell’attesa. Spezie bianche al naso introducono a una materia vivida, sincera e schietta. In uno sfondo burrato si poggia una struttura congrua e ben dimensionata, dove poggiano sale, erbe aromatiche secche, e una punta di mentolo.
Pare di sentire il sapore dei vinaccioli ben maturi lungo tutto il morso. Il finale è amidaceo e ricco di suggestioni di borragine…
I cais? Finiti, in un battibaleno; buonissimi. Bravo io e bravo Alberto Pelos, interprete di un Sauvignon che da filo da torcere!
Prezzo in enoteca 14 euro
Questa rubrica ospita il breve racconto/resoconto di una bottiglia di vino – o di birra – bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia “celebrativa”, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino (o una birra) “comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualità e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l’ha bevuta e che, soprattutto, è stata scolata in un attimo, è finita velocissimamente a tavola con il cibo che l’accompagnava.