GLUCK – La bottiglia della sera
dove: a casa di amici, in Piemonte
con: maccheroni al sugo cotto con le puntine di maiale
L’estate se ne va, e arriva il momento di fare la conserva: domenica sono stata invitata a casa di un’amica, per aiutare la sua famiglia con l’ultimo raccolto di pomodori dell’orto. Passiamo alcune ore a lavare, capare e schiacciare i frutti con le mani, spruzzando semi in faccia ai compagni nel lavoro. Poi accendiamo il fuoco (“siamo del sud, noi non facciamo la conserva in cucina come i piemontesi”), mettiamo su la caldaia coi pomodori pestati, ed è ora di pranzo.
Siamo tanti e vengono distribuiti vini alla rinfusa, mentre la padrona di casa serve maccheroni al sugo con le puntine di maiale; mi capita davanti una bottiglia con dei lupi viola disegnati sull’etichetta. Se per un momento ho pensato di scambiarla con una Barbera atterrata poco più in là, appena annusato il bicchiere mi rendo conto dell’importanza di trattenere questo Dolcetto nelle vicinanze. E’ profumatissimo e ricorda il succo di mirtillo nel sapore e nella consistenza dalla polpa corposa. Il finale è lungo, la bocca fa in tempo a trasformarsi fino a diventare marmellata.
Sorso dopo sorso, la discussione in questa estremità del tavolo si infiamma:
«Sa di fiori e felicità …». «Morbido, il tannino non si sente, anzi si sente, non si sente più! ». «Decisamente prugna …». «Questo è un vino erotico!!».
Ecco, abbiamo esagerato, attirando inevitabilmente l’attenzione dell’altro lato della tavolata, che reclama l’assaggio di questa bottiglia … Peccato che, prima di finire il primo piatto di maccheroni, l’abbiamo già svuotata.
Prezzo in enoteca 13 euro
Questa rubrica ospita il breve racconto/resoconto di una bottiglia di vino bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia “celebrativa”, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino “comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualità e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l’ha bevuta e che, soprattutto, è stata scolata in un attimo, è finita velocissimamente a tavola con il cibo che l’accompagnava.