Più di una decina di anni fa, prima di collaborare a tempo pieno con Slow Food, lavoravo al Godot Wine Bar di Bologna, che più che un locale era una galassia d’iniziative enogastronomiche: un ristorante, un bar, un wine bar, un’enoteca da asporto, un’agenzia di distribuzione di vini italiani e d’importazione di vini esteri, provenienti da quelli che venivano chiamati – enologicamente parlando – i paesi del Nuovo Mondo, ovvero nazioni produttrici di vino extra europee.
Distribuivamo in tutta Italia vini di produttori australiani, neozelandesi, sudafricani, cileni, argentini e californiani. La selezione avveniva attraverso l’assaggio dei vini e la conoscenza delle aziende alle due principali fiere europee: Prowein di Düsseldorf e soprattutto London International Wine Fair.
Un paio di settimane fa ho visitato a lungo, durante Prowein 2013, gli stand di queste nazioni per incontrare e riassaggiare dopo tanto tempo i vini delle aziende che importavamo e anche per conoscere nuove realtà. Lo scopo era quello di capire se e come si è evoluto il “mondo dei vini del Nuovo Mondo”.
Ebbene sono ritornato a casa con una convinzione: i vini dei Nuovi Mondi stanno sempre più assomigliando ai vini europei, soprattutto francesi e italiani. In particolare ho notato una tendenza a proporre vini più semplici, leggeri, meno ricchi di estratti e di profumi roboanti e inconsueti; vini che invece che puntare sulla ricchezza e sulla potenza mirano a conquistare il consumatore sul piano dell’immediatezza e della bevibilità. Vini insomma che seguono una tendenza ben chiara anche in Italia, meno propensa a stupire il consumatore con “effetti speciali” ma piuttosto a offrire buoni prodotti per il pasto che puntano sulla facilità della beva senza che venga meno il soddisfacimento del gusto.
Nei prossimi giorni vi parlerò della produzione delle singole aziende assaggiate, per ora vi propongo un “riassuntino” delle singole situazioni nazionali.
Australia
La nazione dove la constatazione di quanto detto sopra è stata più evidente. Ho assaggiato ancora qualche Shiraz “superdotato” (mostruosa estrazione tannica, alcool attorno ai 15 gradi, grande morbidezza e leggero residuo zuccherino) ma le aziende più quotate e più propense all’esportazione hanno abbandonato questo stile, assottigliando e rendendo più snelli e abbordabili soprattutto i rossi.
Nuova Zelanda
Per anni è stata la patria dei Sauvignon superprofumati, intensissimi nelle note di agrumi, uva spina, ribes bianco, passion fruit. Ora queste “esagerazioni olfattive” s’incontrano raramente. Il profilo dei Sauvignon rimane sempre decisamente fruttato piuttosto che terpenico-vegetale (come invece si ritrova nei nostri prodotti) ma sembra molto più “vero”, più naturale, oltretutto supportato anche da una pienezza gustativa che in passato era più spesso assente. Insomma più sostanza e meno profumi sparati.
Sud Africa
Non ho potuto assaggiare alcune aziende di riferimento perché assenti, però l’idea che mi sono fatto è che in questo momento il Sud Africa riscuote stranamente nei mercati europei una scarsa attrattiva, mentre invece in patria stanno crescendo e prendendo piede delle bellissime realtà, che propongono vini molto fini e territoriali, abbandonando i “soliti” vini di stampo internazionale che si incontravano un tempo.
Cile
Nulla di nuovo da segnalare dal padiglione cileno: lo stile dei vini rimane quello cosiddetto internazionale, con i bianchi vinificati in legno ricchi di sensazioni vanigliate e dolciastre e i rossi estremamente morbidi e pesanti.
Argentina
La vera scoperta del mio Prowein: tantissime aziende interessanti, che in molti casi hanno abbandonato lo stile opulento e grasso (quello cileno, per intenderci) e propongono vini sottili ed eleganti, di grande bevibilità e di prezzo contenuto. Al Malbech non si chiedono più “prove di forza”, fatte di tannini esagerati e avvolgenza alcolica, ma bella freschezza fruttata e agile dinamica gustativa.
California e altri stati americani
Che l’elegante ed “europeo” Pinot Nero sia diventato, dopo l’uscita del film Sideways, il vitigno “di riferimento” è oramai noto a tutti. Ma ciò che mi ha stupito sono stati i tanti Chardonnay assaggiati non più legnosi e “California style” ma al contrario dal profilo piuttosto borgognone. E anche parecchi Cabernet, Merlot e Zinfandel mi sono sembrati più sottili ed eleganti, meno “caricaturali”, di quelli che imperavano una decina di anni fa.
Fabio Giavedoni