GLUCK – La bottiglia della sera
dove: a casa
con: orata al forno con insalata mista
Ci sono vini che hanno strane storie: uno di questi è sicuramente il Custoza Doc.
Negli anni Settanta era uno dei bianchi più in voga a Milano, tanto da essere stabilmente nelle carte dei migliori ristoranti della città. In seguito un lento processo di decadenza l’ha condotto quasi all’eclissi totale dal panorama dei bianchi nel nord Italia. Le politiche commerciali, non certo lungimiranti, attente solo ai volumi da immettere in GDO a basso prezzo, non hanno certo giovato al prestigio dei vini di Custoza.
Oggi il successo bacia la vicina denominazione Lugana, ma per curiosità e un pizzico di anticonformismo, ho scelto proprio una bottiglia di Custoza per accompagnare una cena di pesce: il Custoza Superiore Doc Elianto di Menegotti.
Il vino è prodotto sulle colline moreniche del territorio tra Verona e il Lago di Garda, con i vitigni tipici della denominazione: bianca fernanda 50% (nome locale di un clone di cortese), garganega 40% e trebbiano 10%. Dopo la macerazione a freddo di circa 48 ore e la fermentazione, il vino riposa 8 mesi in acciaio sulle fecce fini e prosegue l’affinamento con 6 mesi in bottiglia.
Nel bicchiere ha un colore giallo paglierino con riflessi dorati. Al naso apre con profumi delicatamente floreali e fresche note agrumate, che lasciano spazio a sentori più evoluti di frutta matura e candita. Il gusto è ampio armonioso, con bella freschezza e finale sapido.
Un vino molto piacevole al sorso, che esprime buona complessità, una leggera aromaticità e vivace freschezza. Tutte caratteristiche che hanno trovato un perfetto abbinamento con l’orata al forno.
Prezzo in enoteca 15 euro
Questa rubrica ospita il breve racconto/resoconto di una bottiglia di vino – o di birra – bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia “celebrativa”, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino (o una birra) “comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualità e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l’ha bevuta e che, soprattutto, è stata scolata in un attimo, è finita velocissimamente a tavola con il cibo che l’accompagnava.