La vite è una pianta che trae la forza dalla terra e dalla luce. Una pianta che riesce a trasmettere nei suoi frutti le diversità di ogni singolo luogo geografico. Fondamentale la presenza del vignaiolo che, forte della sua capacità e del sapere delle precedenti generazioni, riesce a individuare quale sia la migliore tipologia di vite per quell’unico geografico fatto appunto di luce e di terra.
Tutto questo mi è balzato alla mente ieri sera mentre bevevo una bottiglia (sì, proprio bottiglia) di Dolcetto d’Alba. Un vino cristallino, semplice, schietto che mi ha emozionato perché mi catapultava, tipo Harry Potter, direttamente nelle vigne di Langa e nella loro splendida storia.
A noi il vino piace, tutto. Siamo abbastanza stufi di chi parla di vino solamente come icona gloriandosi di una bottiglia celebrata non per il valore agricolo ma solo per quello commerciale. Certo, adoriamo i grandi vini ma siamo convinti che siano tali perché capaci di rappresentare il miglior connubio possibile tra uomo, terra e luce attraverso un’eccellenza qualitativa. Sono appunto eccezionali e quindi non comuni.
Ma per noi il vino è soprattutto un gesto quotidiano, una presenza fissa della tavola, elemento che definisce un’identità culturale.
Ci piace pensare ai vini così radicati nelle comunità italiane come a vini parlanti, capaci cioè di testimoniare la storia contadina che coincide con la storia della Nazione.
Nella varietà dei vitigni italiani si celebra la diversità della cucina e dei saperi di ogni regione che, insieme, costituiscono un tesoro culturale senza pari. Il viaggio gastronomico in Italia rappresenta un’esperienza di conoscenza totale del patrimoniono sociale.
Quando un vitigno è arrivato a noi dalle tradizioni del passato non possiamo giudicarlo con superficialità, ma essere grati di poterlo celebrare, bevendolo.