GLUCK – La bottiglia della sera
Questa rubrica ospita il breve racconto/resoconto di una bottiglia di vino bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia “celebrativa”, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino “comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualità e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l’ha bevuta e che, soprattutto, è stata scolata in un attimo, è finita velocissimamente a tavola con il cibo che l’accompagnava.
dove: a casa
con: capesante gratinate
Il cielo è cupo, la pioggia ha cominciato a farsi battente, è domenica. Di inizio estate.
In fresco c’è una bottiglia speciale, l’etichetta racconta di un vino che porta per l’ultima annata il nome Tocai. Non solo, perché rappresenta anche l’ultima testimonianza dell’interpretazione che l’azienda ha dato al vitigno in purezza; dall’annata successiva infatti, costituisce la struttura portante, l’anima del Collio Bianco.
Le braci sono pronte, qualche minuto e le capesante – alcune condite semplicemente con una goccia di extravergine ed un pizzico di fior di sale a fine cottura, altre arricchite con qualche porcino – saranno pronte.
Il vino, inutile dirlo, è elegantissimo … fiori e frutta a pasta bianca si fondono a note di frutta candita; in bocca esprime tutta la personalità del vitigno nei sentori di mandorla amara, ha struttura sostenuta da ottima freschezza, è pieno, setoso, equilibratissimo.
Il connubio con le capesante è perfetto. Con grande nostalgia la bottiglia finisce velocemente; per fortuna, però, la cantina ne conserva ancora una …
Prezzo in enoteca 14 euro