GLUCK – La bottiglia della sera
dove: a casa
con: calamari adriatici
Zuani fa vini di fascino ed eleganza e questa Riserva 2012 ne è la riprova: un vero esemplare di razza. Viene fermentato e affinato in legno, a differenza del suo fratello Vigne che vede solo l’acciaio: entrambi i vini propongono invece lo stesso blend, ovvero parti uguali di friulano, chardonnay, sauvignon e pinot grigio.
Lo provo con dei calamari adriatici e mi accorgo subito che avrei potuto tenerlo ancora in cantina: la sua pasta non ha assimilato ancora fino in fondo l’affinamento e i margini di crescita sembrano essere evidenti.
Preso atto di questa mia precoce stappatura il vino ha molteplici argomenti per soddisfarmi e mi parla spontaneamente: mi sottolinea il suo lungo affinamento, spiega bene i suoi profumi tropicali e mi rammenta un succo di agrume, lievemente amaricato. Se fosse una birra sarebbe frutto di un lieve dry-hopping con luppoli americani; invece è l’uva tocai a profumarlo così intensamente.
Gira e rigira, ma neanche tanto, la bottiglia finisce in un baleno, nonostante sia vino importante, magari non adatta per tutte le cene: ma una bottiglia di Zuani – Vigne o Riserva – ogni tanto va bevuta, magari vicino ad un buon piatto di pesce, se vuoi concedere alle tue papille momenti di felicità.
Prezzo in enoteca 24 euro
Questa rubrica ospita il breve racconto/resoconto di una bottiglia di vino – o di birra – bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia “celebrativa”, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino (o una birra) “comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualità e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l’ha bevuta e che, soprattutto, è stata scolata in un attimo, è finita velocissimamente a tavola con il cibo che l’accompagnava.