GLUCK – La bottiglia della sera
dove: a casa
con: bastoncini di merluzzo con fagiolini
Sono particolarmente affezionato al Sorriso di Cielo de La Tosa, e ogni volta che mi capita di stapparne una bottiglia mi scappa sempre un sorriso (non è un doppio gioco di parole …). Sorriso dovuto al fatto che si tratta di una delle prime bottiglie che ho amato.
Sorriso dovuto alle diverse conquiste che questo vino nei miei anni migliori mi ha regalato; ora, passati quei tempi, il sorriso è dovuto alla piacevolezza della bevuta che risulta sempre appagante.
Ho iniziato ad assaggiarlo ormai da diversi anni, e nel tempo questo Sorriso di Cielo ha perso parte del residuo zuccherino che aveva all’inizio per inseguire un fascino più maturo e meno facile.
Stile tipico francese, fragrante nella sua aromaticità non marcata e coadiuvata dal fiore giallo, entra in bocca dritto e preciso, a tratti verticale per una acidità sostenuta che esalta anche la sapidità. Bevuta suadente e asciutta. Risulta difficile appoggiare il calice o rimanere col bicchiere vuoto; quando capita è perché la bottiglia è finita e succede abbastanza in fretta.
Anche l’abbinamento è stato un ritorno agli albori delle mie prime volte. Non ero ancora capace di cucinare, abitavo da poco da solo, per cui nel congelatore una scatola di bastoncini di merluzzo c’era sempre … per cui ho riproposto questo “abbinamento del cuore”: questa mia trasgressione gastronomica talvolta si ripresenta, ma stavolta ai bastoncini ho affiancato dei fagiolini conditi rigorosamente con olio extravergine piccante, al posto dell’insalata in busta di un tempo.
Prezzo in enoteca 13 euro
Questa rubrica ospita il breve racconto/resoconto di una bottiglia di vino bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia “celebrativa”, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino “comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualità e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l’ha bevuta e che, soprattutto, è stata scolata in un attimo, è finita velocissimamente a tavola con il cibo che l’accompagnava.