GLUCK – La bottiglia della sera
dove: osteria Da Bortolino, Viadana (Mn)
con: salumi, verdure e tortelli di zucca
I Colli Piacentini sono il regno dei vini frizzanti, ma rispetto al vicino Oltrepò hanno un bianco da uve Malvasia aromatica di Candia, che è una peculiarità tutta locale. Il vitigno è molto versatile e la fantasia italica vuole che sia declinato in tutti i modi possibili: fermo, dolce e frizzante …
Se vinificato dolce è buonissimo, ma frizzante ha un carattere davvero originale, soprattutto quando viene fatto con il metodo ancestrale, come nel caso della Malvasia Frizzante Emiliana di Lusenti.
È una bottiglia da agitare prima dell’uso, per rimettere i lieviti in sospensione. Nel bicchiere si presenta chiaramente velato, con un naso intrigante, di aromaticità contenuta e con i tipici sentori di crosta di pane. L’abbiamo scelto per un pranzo fuori porta, a base di salumi emiliani, purè di fave con puntarelle cotte e ravioli di zucca. Difficile dire con che cosa stesse meglio: bevuto insieme ai salumi ha aiutato a sgrassare la bocca, con le verdure si è ben equilibrato per delicatezza, per sposarsi, infine a meraviglia con la dolcezza dei ravioli di zucca, uscendone esaltato dalla punta piccante della mostarda che era stata aggiunta nel ripieno.
Succoso, non troppo alcolico, è il classico vino che mette allegria. E basta “distrarsi” un momento per finire la bottiglia.
Prezzo in enoteca 9 euro
Questa rubrica ospita il breve racconto/resoconto di una bottiglia di vino bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia “celebrativa”, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino “comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualità e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l’ha bevuta e che, soprattutto, è stata scolata in un attimo, è finita velocissimamente a tavola con il cibo che l’accompagnava.