GLUCK – La bottiglia della sera
dove: a casa
con: trancio di tonno alla piastra
Il colpo di coda di questa stravagante estate mi ha regalato un insolito pranzo in terrazza. Il sole e la giornata festiva non mi hanno invogliato, passatemi il termine, a mettermi ai fornelli, perché sia ben inteso, tocca a me! Fortunatamente il giorno precedente mi ero procurato un bel trancio di filetto di tonno. Un leggero tocco di piastra, una spolverata di sale bretone, un non nulla di pepe, giro di olio extravergine con qualche goccia di aceto balsamico tradizionale e il pranzo estivo è pronto.
Abito a due passi da Bologna, un Pignoletto di abbinamento ci sta, eccome. La scelta è caduta sul Classico Superiore 2013 di Manaresi, azienda di Zola Predosa che da qualche anno sforna, anzi, scantina, prodotti interessanti, puliti, franchi e ben fatti.
Giallo paglierino didattico, naso fresco e gioviale, note vegetali si susseguono al fruttato di mela golden e pera, qualche accenno di pesca bianca per chiudere con un tipico biancospino.
In bocca scorre che è un piacere, fresco e di impatto morbido, fa della semplicità di beva la sua arma migliore. Buon corpo accompagnato da una bella struttura non ostacolano il grado alcolico ben integrato e quasi nascosto. Tendenzialmente lungo e persistente lascia una sensazione sapida di assoluto interesse.
Con il tonno, quasi crudo al cuore e ben abbrustolito sulla superficie ci sta a meraviglia. L’acidità ripulisce dalla crosticina e il corpo del vino contrasta la succulenza del tonno quasi crudo. Ultima nota la bellissima ed elegante etichetta, raro esempio di concept che coniuga l’eleganza alla modernità; ovviamente non è indice di buon vino, ma sulla tavola fa la sua bella figura.
Prezzo in enoteca 9 euro
Questa rubrica ospita il breve racconto/resoconto di una bottiglia di vino bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia “celebrativa”, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino “comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualità e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l’ha bevuta e che, soprattutto, è stata scolata in un attimo, è finita velocissimamente a tavola con il cibo che l’accompagnava.