GLUCK – La bottiglia della sera
dove: al Vinitaly
con: tartare di asino con asparagi selvatici
Durante il Vinitaly sono due le cose, in genere abbastanza comuni, che diventano piuttosto rare e ambite: l’acqua fresca e un cibo buono. Trovarsi quindi ad assaggiare – tranquillamente seduti all’interno dello stand del Consorzio dei Colli Berici, dopo una bella degustazione e un bel bicchiere d’acqua frizzante – una tartare di asino impreziosita da alcuni asparagi selvatici appena scottati non è cosa comune: ma soprattutto, carne buonissima e accostamento azzeccato.
Tra un boccone e l’altro ho assaggiato alcuni Tai Rosso, vino principe dei Berici; in particolare
quello di Enrico Pegoraro mi è sembrato molto promettente (scontava il fatto di essere stato appena imbottigliato), ma soprattutto ottimo con la tartare di asino: elegante e intenso al naso il Tai Rosso – con il caratteristico corredo di frutta e spezie – elegante e intensa al naso la carne, priva di qualsiasi nota selvatica; ampio, fragrante e morbido il vino, fragrante e morbida la carne. Connubio perfetto.
Ottimo vino il Tai Rosso – provatelo con il baccalà alla vicentina e mi direte… – peccato che in pochi, soprattutto in Veneto, lo sappiano apprezzare per quello che è, ovvero una bottiglia da bere a tavola con grande piacere, che soddisfa senza mai risultare pesante.
Se poi ci abbinate qualcosa di più semplice della tartare di asino fa lo stesso… anzi va meglio.
Prezzo in enoteca 8 euro
Questa rubrica ospita il breve racconto/resoconto di una bottiglia di vino – o di birra – bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia “celebrativa”, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino (o una birra) “comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualità e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l’ha bevuta e che, soprattutto, è stata scolata in un attimo, è finita velocissimamente a tavola con il cibo che l’accompagnava.