GLUCK – La bottiglia della sera
dove: a casa
con: capretto al forno con patate
Luigi Maffini, insieme a sua moglie Raffaella, ha scelto di vivere in totale simbiosi con le sue vigne affinché il proprio vino potesse rappresentarlo in maniera profonda. E ci è riuscito, con grande fatica, come sempre accade quando si raggiungono risultati autentici.
Si è trasferito così da qualche anno a Giungano, in una parte piuttosto selvaggia di quella splendida terra che è il Cilento. Dalle grandi finestre si gode una vista completa sui vigneti che rappresentano il punto focale della propria esistenza. Sono loro il tramite tra la terra ed il vino, tra la mente che lo ha pensato ed il bicchiere di chi lo ha scelto.
Questo Aglianico cilentano ha carattere deciso, da bere già con soddisfazione nonostante la giovane età. Esprime fragranza di profumi di ciliegia e pepe nero, appena erbaceo. Il sorso è succoso, vibrante e snello, austero nei tannini decisi, è profondo e delinea ottime prospettive nell’evoluzione del tempo.
L’Aglianico nella sua esuberanza “vuole” il cibo ed è un buon compagno della carne di agnello e di capretto. Proprio sulle colline intorno a Giungano è ancora diffusa la tradizione dell’allevamento delle capre sia per la produzione di formaggi che di carni. Quindi giocando sugli abbinamenti di tradizione per il pranzo dell’Immacolata, dopo aver fatto il presepe, rigorosamente nel giorno destinato, Cenito 2010 accompagna il mio capretto al forno con patate.
Prezzo in enoteca 25 euro
Questa rubrica ospita il breve racconto/resoconto di una bottiglia di vino bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia “celebrativa”, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino “comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualità e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l’ha bevuta e che, soprattutto, è stata scolata in un attimo, è finita velocissimamente a tavola con il cibo che l’accompagnava.