L’uomo con i baffi a sinistra nella foto è Davide “Panzer” Panzieri.
Chiunque bazzichi nell’orticello dell’enomondo nazionale lo ha incrociato sicuramente.
Siamo sorridenti nel sole dell’ultima domenica di Settembre. D’altronde una luminosa mattina a Portonovo nel Conero (Marche), enclave del Presidio Slow Food Mosciolo selvatico di Portonovo, renderebbe felici molte persone. Il giorno precedente abbiamo avuto un’esperienza interessante: la retrospettiva sulle annate 2004 e 2006 di Verdicchio. La degustazione e le relative valutazioni saranno protagoniste di uno dei prossimi Slow Wine Magazine (clicca qui per abbonarti).
Torniamo a Panzer. Nella cena presso il Marchese del Grillo di Fabriano, Davide ha azzeccato, a bottiglia fasciata, il Gaja Barbaresco 1967. Ha indovinato produttore, vino e annata. Un fenomeno, direi. Io avevo azzardato un Barolo di annata fresca, più o meno 25-30 vendemmie prima: avevo pensato al 1982. Comunque il vino era splendido. L’integrità floreale espressa in petali di rosa, la vena balsamica di mentuccia e ribes, una materia vibrante, succosa lo hanno consacrato nella mia memoria come pura emozione.
Sulla spiaggia il giorno dopo ho provato a discutere sulla degustazione alla cieca, cercando di non farmi prendere dall’invidia nei confronti del mio baffuto amico. Riconoscere un vino bendato è per me un esercizio molto divertente ma che esula dalla professionalità di un critico del settore.
Il bicchiere è punto di partenza per approfondire un territorio o una denominazione, per conoscere la bontà del lavoro, agronomico ed enologico, svolto da un produttore secondo un canone che è prima agricolo e poi enologico. Per chi ha già maturato il proprio approccio alla cultura viticola di un luogo, il bicchiere rappresenta invece il punto di arrivo, la sua essenza liquida distillata dalla sensibilità di un vignaiolo. Un bicchiere, in conclusione, non è mai fine a se stesso. Non deve rappresentare lo specchio in cui misuriamo la nostra bravura, semmai deve essere una lente che permetta di vedere in modo netto le caratteristiche di un terroir.
Per me, il Barbaresco Gaja 1967 è stato il vino della famosa azienda piemontese più buono che abbia mai incontrato. Uno stile diverso? Un’annata o un’epoca più facile per il nebbiolo? Sarà interessante cominciare a indagare.
Mentre parlavo a ruota libera, Panzer sogghignava. Non so se in cenno di assenso sulle mie elucubrazioni oppure perché, forse era evidente, stavo a rosicare sulla sua gloria della sera precedente.