GLUCK – La bottiglia della sera
dove: a casa
con: tagliatelle ai funghi porcini
Ottobre è il mese in cui inizia la stagione gastronomica più interessante dell’anno. Protagonisti del mese sono senz’altro i funghi porcini, che in queste settimane a casa mia compaiono nelle più svariate preparazioni.
Ieri sera la mamma della mia vicina di casa mi ha regalato delle tagliatelle appena fatte che sono finite subito a tavola condite con un sugo di porcini freschi trifolati. Un piatto dal sapore al contempo delicato e deciso, cui ho scelto in abbinamento un vino di pari caratteristiche.
Il Chianti Rufina 2013 dell’azienda I Veroni proviene da una zona senz’altro meno blasonata di quella del Chianti Classico ma che non mi ha mai deluso, regalandomi anzi spesso alcune chicche, come questa bottiglia che tra l’altro ha un rapporto tra la qualità e il prezzo strepitoso.
Proveniente da agricoltura biologica e frutto di sangiovese, cui si aggiunge un saldo del 10% di colorino, ha profumi fragranti e persistenti, incentrati sui frutti rossi di bosco, con qualche nota ematica. In bocca cattura per la sua spiccata bevibilità, caratterizzata da un piacevole gusto di lampone, in perfetto equilibrio con tannino e sapidità.
È stato il compagno perfetto delle tagliatelle ai funghi porcini, ma struttura e bevibilità ne fanno un grande vino gastronomico ideale in abbinamento a molti piatti tipici dell’autunno. Mi sa che la prossima bottiglia andrà a nozze con un bel risotto alla zucca!
Prezzo in enoteca 9 euro
Questa rubrica ospita il breve racconto/resoconto di una bottiglia di vino bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia “celebrativa”, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino “comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualità e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l’ha bevuta e che, soprattutto, è stata scolata in un attimo, è finita velocissimamente a tavola con il cibo che l’accompagnava.