La gestione del limite è un’arte ancora poco praticata nel mondo del vino e abbiamo almeno un esempio recentissimo che indica come alcuni territori italiani non abbiano saputo governare il successo commerciale. In questi giorni il consiglio di amministrazione del Consorzio di Tutela Vini del Trentino ha modificato il disciplinare, autorizzando l’aumento delle rese in vigna del pinot grigio da 140 a 150 quintali per ettaro.
Per anni i commercianti della provincia di Trento avevano imbottigliato grandi quantità di uva di questa varietà proveniente dal Veneto. Il Pinot Grigio è un vino molto di moda, soprattutto sui mercati anglosassoni, dove è considerato il bianco italiano per antonomasia. Il giochino, del tutto lecito, di far ricadere tutta la produzione sotto la doc Trento e Valdadige ha funzionato per molto tempo e ha anche assicurato ai coltivatori del Trentino un margine di guadagno superiore al reale valore di mercato delle loro uve. Lo scorso anno gli imbottigliatori veneti hanno deciso di creare una propria doc, chiamandola Venezia, che ha avuto molto successo e ha generato una forte concorrenza tra le due regioni. Nonostante la scarsa vendemmia del 2014, il prezzo delle uve in Trentino è crollato, perché il mercato americano si è rivolto alla nuova denominazione.
Per far fronte a questa possibile crisi, si è deciso di aumentare le rese, dimenticando che produrre uva non è un processo industriale e più si incrementa la produzione più si penalizza la qualità. Tra l’altro, un valore di 140 quintali a ettaro era già molto alto se confrontato con le indicazioni dei disciplinari di altre denominazioni.
In tutto il mondo si beve meno vino, ma tendenzialmente più buono. Siamo sicuri che la risposta giusta a un aumento di concorrenza sia quella di abbassare l’asticella per far partire una battaglia dei prezzi? La guerra tra poveri è una ricetta che non paga da almeno un decennio e questa è anche la paura, dichiarata pubblicamente, dell’Associazione Vignaioli del Trentino.
Da Sostiene Slow Food – La Stampa 1 marzo 2015