Eccoci in piena estate a combattere contro la canicola. Il caldo, però, ha anche molti pregi perché ci obbliga a rinfrescare sia il corpo sia la mente. Ebbene, penso che una delle soluzioni migliori per trovare il giusto ristoro a fine giornata sia bersi qualcosa di veramente buono. Può essere una birretta, un bel succo di frutta ghiacciato, un Prosecco Colfondo, una bollicina italiana, ma anche un bello Champagne. Ognuno può fare la sua scelta in libertà.
Nel caso vi servisse un consiglio ho bevuto qualche tempo fauna bottiglia di grandissimo valore organolettico, si tratta dello Champagne Brut Millésimé Blanc de Blancs 2002 di Bruno Paillard, importato in Italia da Cuzziol. Le uve sono chardonnay in purezza, proveniente da due Grand Crus della celebre Côtes des Blancs, Oger e Mesnil sur Oger. Un vino importante, visto che sta per ben 10 anni sui suoi lieviti. Il 2002 come annata in Francia è stata molto differente rispetto al nostro paese: poco piovosa e poco produttiva, con un’estate relativamente fresca e con un settembre molto soleggiato. Insomma, per lo chardonnay condizioni ideali. L’uva è stata raccolta tra l’11 e il 22 di settembre.
Questo Brut è dosato con 5 grammi litro di zucchero e sinceramente grazie a un’acidità spiccata, unita a una perfetta mineralità, ha una beva davvero spiccata e gradevolissima. L’etichetta, bellissima, è stata disegnata dall’artista francese Jean-Paul Agosti. La sua cremosità al palato dà a questo vino un ventaglio enorme di possibilità: come aperitivo, in abbinamento al pesce, ma anche ad alcune carni. Insomma, un grandissimo Champagne.