GLUCK – La bottiglia della sera
dove: Chalet Galileo, Civitanova Marche
con: pesci bolliti e salsette varie
Mi concedo una bella cena con amici da Galileo a Civitanova Marche: chalet elegante, pesce e cucina rassicuranti per qualità della materia prima e cotture sobrie, ambiente carino e adeguatamente informale.
Chiediamo un bel bollito, con pesci deliscati, cotti a strati in una vaporiera. Anche da questi piccoli particolari si vede la qualità di un locale. Salsette in abbinamento, il pesce perde l’aspetto “ospedaliero” e diventa uno dei piatti più gustosi da mangiare quando la materia prima è seria.
Cosa ci beviamo? In carta incuriosisce questo bel Catarratto di Centopassi, azienda sorta sulle terre confiscate alla mafia grazie all’opera dell’Associazione Libera di Don Ciotti: è lento ad esprimersi, pian piano roteando il bicchiere sprizza frutta fresca, note di nocciola, mineralità e fiori, ma è al palato che dà il meglio di sé. Si muove con modi aggraziati ed eleganti, saporiti e schietti, chiude con un accento sapido che ti fa ricordare di aver bevuto un gran bel vino.
Ecco qua che si crea un binomio perfetto: pesce bollito e vino sono entrambi timidi ma insieme fanno un gran chiasso “di piacere”.
Prezzo in enoteca 12 euro
Questa rubrica ospita il breve racconto/resoconto di una bottiglia di vino bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia “celebrativa”, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino “comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualità e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l’ha bevuta e che, soprattutto, è stata scolata in un attimo, è finita velocissimamente a tavola con il cibo che l’accompagnava.