La Slow Wine Fair è stata anche l’occasione per conoscere più da vicino il catarratto attraverso immagini, testimonianze, tabelle, numeri e date.
Domenica 23 febbraio alla Slow Wine Fair di Bologna si è tenuta la Masterclass di apertura Catarratto Boys guidata da Alessandro Marra e i responsabili di Slow Wine Sicilia Francesco Abate e Nanni Cucchiara. Una degustazione che ha permesso di conoscere più da vicino, in maniera a dir poco minuziosa, attraverso immagini, testimonianze, tabelle, numeri e date, la storia del vitigno bianco siciliano catarratto; un’uva antica coltivata da più di tre secoli nel territorio di Alcamo, zona per eccellenza più vocata della Sicilia nord-occidentale, in tutta la provincia di Trapani e in altre zone della Sicilia.
Un vitigno che sta facendo parlare positivamente di sé oscurando finalmente gli anni bui del secolo scorso, che l’hanno visto maltrattato, usato come uva minore da taglio, come base per il vermouth e svenduto alle cooperative sociali, atteggiamento ancora oggi, in parte minore, presente. La rivincita di quest’uva è merito dell’unione di un manipolo di giovani produttori locali artigianali, uniti nel movimento Catarratto Boys, che con coraggio, visione e libertà stanno interpretando l’uva catarratto in maniera rispettosa, cortese e differente, nei propri territori e in base al loro sentire, senza protocolli che limiterebbero la loro espressione artistico-gustativa.
Il fenomeno Catarratto Boys, iniziato come uno sviluppo personale di produttori sparsi per la Sicilia, ma con una maggiore concentrazione nella provincia di Trapani, ha dato vita, senza alcun accordo preventivo, a una “comunità” che, seppur promanando da luoghi e idee diverse, si è riunita e compattata nel segno del rispetto per il catarratto e della valorizzazione delle sue varie espressioni territoriali.
Un movimento nato dal basso, in cui, soggetti abituati a pensare ed agire in modo autonomo e controcorrente, hanno finito per dare vita ad un agire collettivo. Ciò che li accomuna, piuttosto, è l’idea di lavorare la vigna e trasformare l’uva in modo prevalentemente “artigianale”, senza il ricorso obbligatorio a tecnicismi e/o prodotti enologici volti a un solo apparentemente miglioramento del vino, in modalità rispettosa davvero della varietà così da sottrarla alla violenza storicamente subita, forse non del tutto terminata.
Sono le parole dei coordinatori di Slow Wine Sicilia, Francesco Abate e Nanni Cucchiara, che hanno portato un contributo alla divulgazione della nuova storia del vitigno catarratto e supportato fortemente la nascita del movimento come già riportato nell’articolo Il catarratto come l’araba fenice e i Catarratto Boys apparso su Slowine.it alla fine dello scorso anno.
Il catarratto, una varietà dai molteplici talenti
Sarebbe opportuno parlare al plurale di catarratto, considerando il numero di varianti che presenta. Se ne distinguono attualmente due biotipi principali, il catarratto bianco comune e il catarratto bianco lucido. L’uva sembra sia arrivata in Sicilia dai Greci e l’etimologia del nome dovuta alle particolarità delle sue radici molto profonde da CATA (dall’alto) e REO (scorrere).
I vini ottenuti dall’uva catarratto si caratterizzano per un colore giallo carico corredato da profumi complessi, a seconda di come sono stati prodotti, si apprezzano da giovani per la loro freschezza oppure si amano dopo un medio invecchiamento e conseguente affinamento in bottiglia, che va ad esaltare le peculiarità della notevole personalità. È una varietà versatile capace di adattarsi a nuove frontiere e prospettive.
Catarratto Boys, i vini degustati
Elios, Spumante Metodo Classico Blanc de Blancs 2021. Prima annata di questo vino, che è stato sboccato a Dicembre 2024 dopo 31 mesi sui propri lieviti. Dosaggio zero, aggiunta della base spumante dell’anno successivo alla vendemmia. Una sfida, un’interpretazione non usuale se vogliamo: buccia di agrumi, cedro candito e fiore selvatico di pisello (come suggerito da qualcuno in sala), in bocca è sapido, secco, fresco, con una continuativa effervescenza gastronomica piacevole e gustosa. Molto buono.
Possente, Kima 2023. Dal colore giallo paglierino, velato per il finale di bottiglia, un vino che fa solo acciaio, affinato sui propri lieviti per tre mesi, il profilo aromatico è prevalentemente fruttato e floreale, note di mandorla dolce zuccherata ma anche agrume come pompelmo e fiori appassiti, in bocca si muove dinamico e fresco, opera dell’acidità viva e vibrante. Giovane e guizzante.
Bosco Falconeria, Alcamo Catarratto 2023. Vino ottenuto dall’unione di diverse parcelle di catarratto comune, lucido e extralucido da vigne allevate a spalliera, alberello e altre conduzioni, di differenti età. In questa piccola azienda familiare si compie un lavoro agricolo di sperimentazione in campo, agendo con l’interpretazione agricola dell’uva prima di procedere con le azioni in cantina. La 2023 è stata un’annata difficile durante la quale ogni appezzamento di vigna maturava in tempi diversi. Un vino che fermenta e affina solo in acciaio. Colore giallo paglierino luminoso con note di fiori gialli d’estate, miele di castagno, mais tostato, agrumi e erbe aromatiche, in bocca esprime freschezza da vendere, scattante, sapido e di medio lungo rimanere.
Fabio Ferracane, Guanciabianca 2023. La piccola vigna di catarratto lucido dal quale si ottiene questo vino è del 2005 e si trova nell’entroterra di Marsala, località dove nel 2023 si è subito un forte attacco di peronospora e poca produzione. L’uva dopo la raccolta macera dai 2-4 giorni sulle bucce prima di finire in acciaio a contatto con le proprie fecce fini per oltre 6 mesi. Colore giallo solare, al naso profumo di alghe, minerali, fiori piccoli e mandorla, in bocca il corpo è soave, fresco e sapido.
Porta del Vento, Saharay 2022. Vino ottenuto da una singola vigna di varietà storiche di catarratto posta su un crinale di terra scoscesa a 600 metri di quota, dove la raccolta non può che avvenire manualmente. Pressatura diretta dell’uva che rimane a contatto con le proprie bucce per trenta giorni a temperatura controllata. Resta impresso per la sua spiccata sapidità con sensazioni saline che poi permangono sulle labbra e il frutto sempre protagonista. Colore giallo dorato che vira verso l’intenso, al naso note di agrumi e cedro, liquirizia, erbe aromatiche e radici, in bocca brilla la freschezza che sostiene il finale sapido. Fa pensare al Mediterraneo.
Barraco, Catarratto 2020. Il desiderio di Nino Barraco è quello di fare “vini che parlano il dialetto”, ricordando che nel 2004 erano rare le aziende che utilizzavano il catarratto nella produzione. Un vino giallo carico di sole al crepuscolo, macerato sulle bucce e fermentato in acciaio. Al naso note di frutta gialla matura, agrumi, spezie, e pietre, in bocca profonde l’intensità e calore propri di un abitante dell’isola, la fierezza del luogo di provenienza, la carica minerale che prelude continuità e il calore che fa sentire appartenenza.
Viteadovest, Rina 2020. Vino dal colore intenso aranciato tendete all’imbrunito che compie due anni di macerazione in botti di castagno dismesse di Marsala. Il risultato di un’interpretazione di un vino antico come lo faceva il nonno di Vincenzo, opulento e austero come lo desiderava lui. Al naso è un’esplosione di complessità con note intense di miele, frutta matura, secca e candita, propoli, fiori essiccati e note amaricanti, in bocca vince la freschezza ed il gusto prolungato della complessità che fanno presagire bontà e sensazioni continue. Un vino con cui meditare e interloquire.