GLUCK – La bottiglia della sera
dove: a casa
con: sarde a beccafico
A settembre le sarde son più grasse e più buone. Il freddo si avvicina e nell’Alto Adriatico si trova pesce azzurro a prezzi ottimi.
Preparo le sarde a beccafico: una ricetta apparentemente complicata, ma basta avere la pazienza di diliscarle con un buon bicchiere di vino in mano e tutto si fa più semplice. Io provo un “grande classico” friulano, il Capo Martino di Jermann.
Un blend (friulano, ribolla gialla, malvasia e picolit) solido, ricco e pieno come i millesimi 2012 sanno essere. Il sorso schiocca e la morbidezza caratterizza il bicchiere, ma non è esasperante: una sarda e un sorso, un sorso e una sarda…
Forse il vino prevarica il piatto – non ho azzeccato l’abbinamento – ma il bicchiere non sta mai fermo: buon segno. Il vino ha un bella grassezza glicerica e tutto ondeggia su uno sfondo dai toni marini e di frutta matura, che ricordano suggestioni estive. Però l’estate è finita, ed è finito anche il vino.
Prezzo in enoteca 41 euro
Questa rubrica ospita il breve racconto/resoconto di una bottiglia di vino bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia “celebrativa”, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino “comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualità e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l’ha bevuta e che, soprattutto, è stata scolata in un attimo, è finita velocissimamente a tavola con il cibo che l’accompagnava.