Capita che passi alla Garofoli per acquistare un cartone di vino e il dr. Carlo ti chiama per farti assaggiare alcune cose. Di fronte a me quattro bottiglie con etichetta nera e con particolari in oro dal fascino retrò ma ancora molto attuali: è il Verdicchio Serra Fiorese.
Scorgo le annate e rimango basito: 1986, 1990, 1993 e 1994, aperte per testarne lo stato di conservazione in occasione di una prossima degustazione.
Il Serra Fiorese è il Verdicchio Riserva affinato in legno che la Garofoli iniziò a sperimentare nei primi anni Ottanta, dando in qualche modo il viatico all’uso del legno per il Verdicchio.
Un vino che da quel periodo, e fino a metà anni Novanta, si affinava in piccoli fusti nuovi o di secondo passaggio per molti mesi; quasi sicuramente oggi sarebbe stato fortemente screditato dalla critica e dai consumatori, vista la tendenza attuale ad utilizzare le barrique con molta parsimonia o addirittura ricorrere ai legni di maggiori dimensioni, ma in quel periodo le barrique erano la “nouvelle vague” dell’affinamento.
Gli anni Ottanta furono concretamente gli anni della presa di coscienza delle potenzialità del Verdicchio. Il vino era uscito dall’aurea di vino beverino e poco complesso e diversi produttori – tra cui, in rima linea, la Garofoli – avevano iniziato a imbottigliarlo nella “bordolese” (o altri nella “borgognona”) che racchiudevano appunto un vino con più carattere, profumi e complessità. Agli inizi di quel decennio nacquero inoltre le prime Selezioni, ossia bottiglie atte a un consumo meno veloce e a un affinamento più lungo. In sostanza s’iniziava ad avere la consapevolezza che il Verdicchio avrebbe potuto sfidare il tempo.
Nel medesimo periodo però iniziarono anche le sperimentazioni in legno, con la consapevolezza che la struttura che il vitigno sapeva fornire al vino sarebbe stata ideale per la maturazione in piccoli barili.
Il Serra Fiorese fu sicuramente uno dei primi cavalli di battaglia di questa tipologia e le brevi note di degustazione – a distanza di 30 anni – dimostrano che le intuizioni del tempo furono giuste e questi vini sono ancora attuali e godibili.
Verdicchio dei Castelli di Jesi Cl. Serra Fiorese Ris. 1986
Sorso scorrevole e suadente, che non lesina struttura al centro del palato. Si esprime con ottima coesione tra acidità e sapidità che lo mantengono vivo e lo slanciano. L’olfatto è un blend nitido di confettura di pesca, frutta secca, anice e mentolo che si alternano con dinamismo. Trenta anni d’età e sfida ancora il tempo preservando integrità, suadenza e personalità. L’outsider della batteria che regala forti emozioni!
Verdicchio dei Castelli di Jesi Cl. Serra Fiorese Ris. 1990
Il millesimo incide sul profilo caldo e maturo del vino, rivelando confettura di frutta, qualche nota di biscotto e lievi sbuffi di evoluzione che ne delineano un profilo di maggiore staticità anche se ancora bevibile. Il sorso è caldo, ha curve tondeggianti e il finale rilascia ricordi di frutta secca, cera e purea di pesca. È all’apice della maturazione.
Verdicchio dei Castelli di Jesi Cl. Serra Fiorese Ris. 1993
Un tripudio di aromi inebriano i sensi: pesca sciroppata, miele di castagno, semi di anice in infusione e qualche refolo di tabacco e menta. Il palato è ricco, vivo, tonico e reattivo con il finale salatissimo che incide in lunghezza e personalità. Nel bicchiere si allarga continuamente rivelando dinamismo, eleganza e brio; la chiusura è sempre più nitida, con aromi di anice e mentolati che ne rinfrescano il tratto. Un vino in gran forma che non vuol saperne di andare in pensione… e così sia, lunga vita ad un capolavoro!
Verdicchio dei Castelli di Jesi Cl. Serra Fiorese Ris. 1994
Questo millesimo dimostra che il verdicchio è un grande vitigno capace di colpi di coda incredibili. L’annata fresca lo mantiene dritto e in asse, sa dimostrarsi elegantissimo nonostante la tessitura e la struttura siano più esili del millesimo precedente. Anice, menta, rosmarino, salvia, ginestra, pesca, sono interminabili e gli permettono di muoversi su registri di grande freschezza aromatica. Il palato convince per brio, vivezza e tonicità, il finale salatissimo lascia un lungo ricordo di agrumi canditi, anice e note balsamiche. Uno splendore che saprà dire la sua ancora per diversi anni…… Chapeau!!!!