GLUCK – La bottiglia della sera
dove: a casa
con: pizza margherita
Ci sono momenti in cui si ha bisogno di bere un vino easy, perché si ha voglia di leggerezza, di semplicità, e in questi casi scelgo quasi sempre il Piedirosso. Piccolo vitigno capriccioso, sia in vigna che in vinificazione, perché l’uva è delicata, la pianta poco produttiva e in fermentazione teme la riduzione.
Per una vita ci hanno infinocchiati raccontando che le puzzette di zolfo e altro, riscontrate spesso nel Piedirosso, fossero tipiche. La solita storiella bugiarda pensata per giustificare la propria incapacità nel realizzare un buon vino. Grande maestro del Piedirosso è Raffaele Moccia, vignaiolo napoletano che ha reso nobile il suo vino semplicemente preoccupandosi di trattarlo con rispetto.
Il suo vigneto storico è posto proprio sulla bocca del cratere Agnanum, nei Campi Flegrei, i “campi ardenti”, composti da più di 40 crateri vulcanici. Siamo ancora nel territorio della città di Napoli, in uno spazio caratterizzato da grandi contraddizioni, dove Raffaele realizza vini straordinari. Nei suoi dieci anni di lavoro – necessariamente specializzato su questa tipologia di terreno sabbioso vulcanico, quasi polveroso, tanto da franare di continuo, richiedendo una quotidiana manutenzione delle terrazze dei filari per evitare l’erosione – Raffaele ha ampiamente dimostrato quanto il Piedirosso sia un vino capace di affrontare le lunghe evoluzioni.
Attualmente la sua prima annata prodotta (2003) si fa bere con entusiasmo, dichiarando grande eleganza e profondità. Dieci anni dopo, la 2013 conferma la competenza del padrone di casa: è un vino profumato, preciso, gioioso nei sentori di geranio e buccia di arancia, appena pepato. Il sorso sprizza vitalità ed entusiasmo, è sottile, leggiadro, saporito, ideale sulla pizza margherita che ho preparato per gli amici, con pomodoro San Marzano e fior di latte dei Monti Lattari.
Prezzo in enoteca 12 euro
Questa rubrica ospita il breve racconto/resoconto di una bottiglia di vino bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia “celebrativa”, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino “comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualità e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l’ha bevuta e che, soprattutto, è stata scolata in un attimo, è finita velocissimamente a tavola con il cibo che l’accompagnava.