GLUCK – La bottiglia della sera
dove: Accoglienza Cantine La Sibilla, Bacoli (Na)
con: spaghetti con cozze di Capo Miseno
Sono seduta ad uno dei tavoli della sala degustazione di Cantine La Sibilla, a Bacoli, nei Campi Flegrei, area vulcanica a nord-ovest di Napoli. Un’immacolata tovaglia in lino, dall’orlo ricamato da nonna Maria, dà il benvenuto all’ospite, preparandolo a una vera e propria esperienza gustativa, in cui i vini della cantina sono accompagnati da prodotti del loro orto e piatti della tradizione, rivisitati da Salvatore Di Meo.
Ho scelto un piatto semplice, in cui la terra si marita con il mare: spaghetti con cozze di Capo Miseno. Quest’ultimo è uno dei trentatré vulcani che costituiscono i Campi Flegrei; è circondato su tre lati dalle acque del mare, nelle quali sono allevate cozze che, prima d’essere consumate, non hanno bisogno di stabulazione e per questo sono particolarmente sapide.
La forchetta avvolge gli spaghetti in un boccone equilibrato, dove il dolce sugo del pomodoro cannellino flegreo coinvolge la briosa e corposa cozza.
Nel bicchiere Campi Flegrei Falanghina 2015 La Sibilla di Vincenzo Di Meo, lavorato in acciaio. Conserva nel colore paglierino il pulviscolo dorato del sole settembrino, sotto il quale vengono raccolte le uve. I vigneti, a piede franco, s’affacciano in parte sul golfo di Pozzuoli, in parte sul lago Fusaro e la spiaggia romana.
Al naso è fine, gradevolmente erbaceo e minerale in un primo momento, di frutta gialla non troppo matura sul finire. In bocca l’ingresso è secco, caldo, fresco e sapido. Il sorso, persistente, pulisce piacevolmente il palato invogliandomi a una nuova ghiotta forchettata!
Prezzo in enoteca 10 euro
Questa rubrica ospita il breve racconto/resoconto di una bottiglia di vino – o di birra – bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia “celebrativa”, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino (o una birra) “comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualità e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l’ha bevuta e che, soprattutto, è stata scolata in un attimo, è finita velocissimamente a tavola con il cibo che l’accompagnava.