GLUCK – La bottiglia della sera
dove: a casa di amici
con: cosciotto di maialino al forno
Sono tanti anni che ho questa bottiglia in cantina e in più occasioni mi era venuta voglia di aprirla ma avevo sempre desistito. Il bel cosciotto al forno di un maialino allevato a terra è la situazione ideale per farle saltare il tappo.
Carni sode e delicate, belle croccanti, trovano una grande spalla in questa bottiglia sontuosa. Senza alcuna riduzione è subito pronta per essere gustata: tanta frutta, spezie ben integrate, qualche refolo vegetale e balsamico che non guasta e rinfresca il panorama aromatico. Tessitura perfetta al gusto, tannino profondo e carezzevole.
Un vero piacere, gustarla a piccoli sorsi e ammirarne la continua evoluzione. Dopo tanta attesa, forse era veramente il momento giusto di berla.
Prezzo in enoteca 48 euro
Questa rubrica ospita il breve racconto/resoconto di una bottiglia di vino – o di birra – bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia “celebrativa”, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino (o una birra) “comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualità e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l’ha bevuta e che, soprattutto, è stata scolata in un attimo, è finita velocissimamente a tavola con il cibo che l’accompagnava.