San Gimignano, questo week end, ha trascorso due giornate di fermento vinoso grazie al suo gioiello più prezioso ovvero la Vernaccia.
Un evento fortemente voluto e ideato dal Consorzio di Tutela.
Un pubblico numeroso e interessato, ha invaso le viuzze del borgo toscano per assaggiare questo bianco in tutte le sue sfumature, approfondendone la conoscenza attraverso le masterclass alla Rocca di Montestaffoli e incontrando, in un walk-around tasting, i produttori presenti con le loro postazioni nelle piazze cittadine.
Irina Strozzi, presidente del Consorzio ha commenta così l’iniziativa: «Siamo molto soddisfatti che questa prima edizione abbia ricevuto una risposta di così successo e di forte interessamento per la nostra denominazione. Il vino è questo: cultura, arte in tutte le sue forme, conoscenza, condivisione e comunità. Ma anche rispetto ed educazione, che abbiamo ritrovato nelle tante persone convenute a San Gimignano lo scorso weekend. E a tutti coloro che non hanno potuto essere con noi, dico: veniteci a trovare a San Gimignano nel corso dell’anno, per conoscere la nostra Regina Bianca. Unica, nobile, ribelle».
Decisamente interessante il convegno “L’Amor che de la vite cola” – tenutosi nella celebre Sala Dante arricchita da un affresco di Lippo Memmi – che si è assunto l’onere di trattare un argomento di grande attualità come quello legato al rapporto vino-salute.
Il prof. Fulvio Ursini dell’Università di Padova è intervenuto per primo portando molti risultati di ricerche pluriennali – corredati da grafici e slide – che dimostrano come un’assunzione moderata di alcol è protettiva e, addirittura, basse dosi di alcol possono essere più protettive anche rispetto all’astensione per quanto concerne le malattie di tipo cardio vascolare.
Tesi che è stata poi confermata dall’intervento seguente del prof. Giovanni de Gaetano. Medico, ricercatore, epidemiologo, che ha pubblicato, dagli Anni 90, un centinaio di lavori scientifici su vino/alcol e salute/malattie. Sono evidenti i benefici del consumo di vino in moderazione negli studi compiuti su diverse popolazioni. In particolare, è stata smentita la notizia che vi fosse una relazione diretta, lineare, tra consumo di alcol, anche minimo e rischio tumorale. La cosiddetta “curva a J” che emerge dagli studi di popolazione dimostra come 1 o 2 unità di vino al giorno non abbiano statisticamente relazione con i tumori.
Il prof. Fulvio Mattivi, della Fondazione Edmund Mach di San Michele all’Adige, (TN), ha poi presentato lo stato dell’arte sui biomarcatori del consumo moderato di vino, ossia quei composti che caratterizzano il vino rispetto ad altre bevande alcoliche e i loro effetti sul nostro organismo.
Se la salute dei consumatori di vino viene sempre più associata a concetti quali il biologico, il rispetto dell’ambiente o la sostenibilità, la sostenibilità è qualcosa che va oltre il produrre un vino salubre per chi lo beve e chi lo produce. Coinvolge infatti anche la salute delle aziende e dei loro rapporti sociali. Ma per avere successo ed essere riconosciuta da qualsiasi portatore di interesse, la sostenibilità richiede modelli, processi di lavoro e marchi credibili. Michele Manelli, Vice-Presidente Equalitas, ha quindi tracciato il percorso che ha seguito Equalitas per diventare un riferimento per centinaia di aziende vinicole in Italia, rappresentando ormai oltre il 20% della produzione nazionale.
Infine, l’agronomo Giovanni Bigot, titolare della società Perleuve di Cormons (GO): ha collegato la salute dei vigneti alla qualità e alla vocazione di un territorio.