GLUCK – La bottiglia della sera
dove: bar-latteria Stregatto, Bologna
con: crostini con tonno, fagioli e cipolla
Cosa capita a Bologna se si è appassionati di vino e non si sa cosa fare di sera? Semplice, si va in latteria! Beh, ai più può suonare strano, ma non a noi bolognesi.
Inforco così il mio scooter, toccasana per il traffico cittadino, e raggiungo Stregatto, così si chiama la latteria. Effettivamente è una “latteria” un po’ sui generis: si trovano parecchie etichette di vino in mescita e – cosa ancor più piacevole – trovi sempre una piacevole compagnia, spesso composta dal “gotha” bolognese di appassionati degustatori con cui scambiare due chiacchere sul vino, sul calcio o sul basket (cittadino e non).
Neanche il tempo di parcheggiare che Max – il lattaio che gestisce Stregatto – ha pronto il calice per me. Conosce i miei gusti, sa le mie preferenze, è così mi serve un Brut Nature 2010 di Lusenti di Ziano Piacentino. Oltre 40 mesi di sosta sui lieviti per questo Metodo Classico interamente prodotto con pinot nero.
Il calice sprigiona un insieme di profumi fragranti e freschi. Classiche note da lievito, da crosta di pane si intrecciano con un frutto accennato sul fresco agrume. Al palato entra aggressivo e imponente, freschissimo a tratti verticale, ma il pinot nero regala quell’ampiezza che perfeziona la bocca. Sapido e minerale quanto basta per aumentare la facile beva in modo che il calice si svuoti in un battibaleno.
Ovviamente sul banco non mancavano verdure e crostini, io ho particolarmente apprezzato quello con l’estiva insalata tonno fagioli e cipolla. Abbinamento ampiamente riuscito e soprattutto godurioso. E la serata è salva.
Prezzo in enoteca 17 euro
Questa rubrica ospita il breve racconto/resoconto di una bottiglia di vino bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia “celebrativa”, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino “comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualità e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l’ha bevuta e che, soprattutto, è stata scolata in un attimo, è finita velocissimamente a tavola con il cibo che l’accompagnava.