Slow Wine 2017 ha chiuso i lavori e le rotative di stampa sono già pronte per imprimere su carta il frutto del nostro lavoro e dei tanti assaggi effettuati in tutte le regioni d’Italia nei mesi scorsi.
Potrebbe essere tempo per i primi responsi, ma per questi vi faremo attendere ancora qualche giorno. Siamo in grado però di tirare qualche conclusione di massima: una considerazione, in particolare, mi frullava per la testa già da qualche settimana e mi si è riproposta (come i peperoni… ) mentre leggevo un post di Carlo Macchi, che sul suo Winesurf ha scritto un paio di settimane fa parole interessanti sui vini bianchi della vendemmia 2015 (clicca qui per leggere).
Il ragionamento di Carlo partiva da alcune considerazioni fatte dopo gli assaggi delle Vernaccia di San Gimignano, ma poi si estendeva ad altre regioni e ad altre denominazioni. Un passaggio in particolare mi è sembrato significativo, perché condiviso pienamente: “la vendemmia 2015 sembra aver premiato di più le uve bianche autoctone, ed in particolare quelle autoctone con una certa “rusticità” nel carattere. Sto pensando in particolare a Verdicchio, Grechetto, Garganega, Friulano e Vernaccia di San Gimignano. Queste uve hanno in comune una non grande aromaticità e una “sana e robusta costituzione” che non si basa solamente sull’acidità, nonché una consolidata adattabilità territoriale che in annate stressanti come la 2015 forse può aver fatto la differenza”.
Credo che Carlo abbia ragione: la vendemmia 2015 è stata in genere buona (se poi la paragonate con la precedente – la tragica e piovosa 2014 – è sembrata un paradiso…) anche se alcuni territori hanno sofferto eccessi di calore, con uve a un passo dalla surmaturazione o dalla scottatura. I cosiddetti vini “base”, prodotti in grandi numeri con rese in campo piuttosto sostenute, ci sono sembrati in genere molto buoni, soprattutto nelle regioni del nord-est: questo probabilmente perché le uve hanno potuto godere del caldo sole estivo arrivando a piena maturazione. Sono quasi sempre vini pieni e corposi, ben equilibrati da giuste acidità (magari corrette, comunque efficaci).
Hanno sofferto un po’ invece quegli impianti destinati alle selezioni – ai vini di punta delle aziende, quelli più costosi – che in genere vedono rese minori e solitamente più concentrazione. Ecco in questi casi o c’è stata grande perizia e grande attenzione da parte dei vignaioli sui tempi di raccolta – e ancora prima sulla gestione della chioma e sul diradamento dei grappoli – oppure si potrà correre il rischio di trovare vini un po’ troppo appesantiti, o comunque mancanti di quello smalto grintoso che in genere li accompagna.
Staremo a vedere, perché in genere sono ancora in affinamento e saranno pronti tra qualche mese. Nel frattempo godiamoci questi semplici ed economici vini “base”: ne troverete di buoni un po’ in tutte le regioni bianchiste, soprattutto da varietà autoctone.