La settimana delle Anteprima toscane non tralascia mai di imprimere in noi profonde tracce emozionali.
La più importante e lieta è quella che ha costretto Giancarlo Gariglio a strappare dall’ultimo bicchiere di Champagne Davide Panzieri e Jonnie Gebser per tornare in Piemonte, dove, meno di ventiquattro ore dopo, sarebbe venuta al mondo la primogenita di casa Gariglio e cioè Cecilia. Felicitazioni capo: a te a alla tua splendida compagna Francesca solleviamo i calici.
Parlavamo della settimana enologica toscana dunque. Un vortice di incontri e di assaggi che trascina i sensi, gli entusiasmi e gli umori. Poco tempo per le riflessioni, affidate alla tastiera dei portatili o a foglietti sparsi. Solo ora a qualche giorno dall’evento mi sembra di poter mettere ordine e organizzare una sorta di ragionamento.
Se abbiamo affidato alle dirette le impressioni su Chianti Classico, Nobile e Montalcino, vorrei tornare a lunedì scorso quando nella Sala Dante del palazzo comunale di San Gimignano abbiamo partecipato al consueto e imperdibile appuntamento organizzato dal Consorzio dei vini di San Gimignano: Il vino bianco incontri i suoi territori.
Settima edizione affidata al superbravo Ernesto Gentili che ha portato nei nostri bicchieri, a confronto con la Vernaccia, cinque chenin blanc provenienti da diverse aree del fiume sacro del vino mondiale: la Loira.
Vini e storie di viticoltura diverse ma che hanno trovato, secondo il mio giudizio, una linea comune nella capacità di trasmettere il territorio di provenienza. Questo è un dato non secondario da registrare tanto più che già l’anno scorso, nel confronto con i vini francesi di Calce, avevamo avuto una sensazione simile.
Attraverso una sicura disposizione alla digeribilità e un tratto gustativo che correva sui binari della salinità abbiamo intravisto una diffusa appartenenza al territorio. Crediamo che tutto ciò non sia solo merito della capacità di Gentili come selezionatore, quanto di una nuova disposizione all’ascolto dei produttori. Una presa di responsabilità verso il ruolo di viticoltore che non deve delegare le scelte, siano in vigna oppure n cantina.
E il rivolgersi al territorio avrà la conseguenza positiva di cominciare a suddividere le zone di provenienza delle uve, stabilendo se non dei cru almeno delle caratteristiche generali che aiuteranno, non poco, i produttori nella qualità e nella promozione dei loro vini.
Il Consorzio ha lavorato bene in questi anni e sta raccogliendo i risultati. In questo tipo di degustazione, a confronto con territori di altra e alta tradizione, nessuna Vernaccia è uscita con le ossa rotte.
Una, vincitrice assoluta, ma si tratta di Montenidoli con la sua Vernaccia Carato 2002, e Elisabetta Fagiuoli con il cuore diviso tra Borgogna e San Gimignano, il suolo lo ha sempre ascoltato.