GLUCK – La bottiglia della sera
dove: in barca
con: baguette croccante con ricotta, capocollo e fichi bianchi del Cilento
L’iniziativa del Consorzio di Tutela Bardolino “Chiaretto Rosè Revolution” sta raccogliendo i suoi frutti, infatti da qualche anno questi bellissimi rosè da corvina veronese sono in forte crescita sul mercato. Hanno ritrovato uno stile leggiadro, sottile, elegante, molto vicino a un vino bianco.
L’azienda Villabella crede moltissimo nel Chiaretto e nel nuovo stile sul quale punta il Consorzio, tanto da destinare parte dei suoi vigneti a questa tipologia di vini.
Si sa che la primavera mette allegria e voglia di leggerezza, desiderio crescente di stare all’aria aperta e ritrovare il piacere di una cucina leggera e semplice. Anche la scelta dei vini cambia, si ricerca una beva veloce, agile, elegante ed ecco che si accende una certa attenzione sui vini rosati.
Il desiderio di stare all’aria aperta mi convince a organizzare un giro in barca lungo la costiera amalfitana, bella da togliere il fiato. L’acqua del mare è ancora troppo fredda per fare il bagno, ma mi godo con entusiasmo il privilegio di questa giornata marina in uno dei posti che più amo ritrovare. A una certa ora la fame si fa sentire nonostante siamo molto distratti dalla tanta bellezza che ci circonda. Ho voluto una colazione frugale che nello stesso tempo soddisfi il palato oltre che la fame. Ecco una baguette croccante con ricotta freschissima, capocollo e fichi bianchi del Cilento che ho fatto rinvenire in acqua per ammorbidirli.
Devo dire che la mia scelta è piaciuta a tutti, la baguette è stata divorata e ognuno ha fatto il bis, in totale silenzio. La stagione mite ci consente di bere qualche bicchiere di vino in barca e in questa occasione di estremo piacere e leggerezza un rosato ci sta proprio bene. Stappiamo quindi il Chiaretto 2014 di Villabella delicato nel colore leggermente rosè, nei profumi ritroviamo una piacevole vena minerale di grafite, note agrumate che ricordano il mandarino, si fa bere e ribere per il sorso succoso, vivace nella freschezza e lungo sui toni salini.
Prezzo in enoteca 9 euro
Questa rubrica ospita il breve racconto/resoconto di una bottiglia di vino bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia “celebrativa”, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino “comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualità e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l’ha bevuta e che, soprattutto, è stata scolata in un attimo, è finita velocissimamente a tavola con il cibo che l’accompagnava.