GLUCK – La bottiglia della sera
dove: a casa
con: lasagne bolognesi e coniglio al forno
Per i bolognesi, e non solo, Marzabotto è soprattutto la tragica sede di atroci combattimenti con centinaia di caduti nell’ultima guerra mondiale. Su quei terreni ora sorge un parco – il parco di Monte Sole – all’interno del quale ha trovato sede una nuova e bella realtà vitivinicola bolognese, l’azienda Al di Là del Fiume.
Prima di salire in macchina per andare a casa dei miei – dove mi aspettano 2 ruole, una di lasagne e una di coniglio al forno: mia mamma sa come prendermi …! – scendo in cantina e prendo una bottiglia della loro Barbera Dagamò 2013, vino prodotto con 4 mesi di macerazione in anfora prima di un anno di affinamento in bottiglia.
Stappo la bottiglia, verso il primo calice e trovo un rosso granato trasparente. Il naso è armonioso e sussurrato: niente di invasivo, solo profumi eleganti. Frutta fresca in macerazione, fragoline di bosco e prugne in particolare, sono le sensazioni più franche, poi arrivano le note speziate – che mi riportano nei suk mediorientali – che si intrecciano alle note da macchia mediterranea: il trito salvia timo e maggiorana la fa da padrone su una mentuccia sfuggente.
Assaggio il primo sorso e vengo subito surclassato da una sensazione nitidissima di altissima bevibilità, con acidità sostenuta, che lo rende particolarmente fresco. D’altro canto il tannino non risulta ne invasivo ne predominante, anzi, appena sussurrato: si armonizza perfettamente con la succulenza intrinseca di fondo. Il corpo è snello, in armonia ed equilibrio.
In poche parole un vino fresco, acido e dalla discreta lunghezza, che permette di apprezzare il ritorno del frutto e della sapidità minerale, che mantiene alta la beva e invoglia il sorso successivo … tanto che in poco tempo la bottiglia è finita.
Prezzo in enoteca 12 euro
Questa rubrica ospita il breve racconto/resoconto di una bottiglia di vino bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia “celebrativa”, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino “comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualità e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l’ha bevuta e che, soprattutto, è stata scolata in un attimo, è finita velocissimamente a tavola con il cibo che l’accompagnava.