GLUCK – La bottiglia della sera
dove: Ristorante Il Centro, Priocca (Cn)
con: formaggi
Finire il pasto con un bel formaggio è una cosa lussuriosa, soprattutto in terra piemontese dove i caci li sanno proprio fare. Il padrone di casa m’illustra il piatto: robiola di Roccaverano di pura capra, toma di pecora di Langa stagionata, vaccino a latte crudo, gorgonzola…
Ho già l’acquolina in bocca, avvicino ogni singolo pezzo al naso e, come un bambino piccolo davanti ad un vaso di caramelle, vorrei mangiarne a più non posso. Con i commensali ordiniamo una bottiglia degna della tavola: il Barbaresco Rabajà Riserva 1996 dei Produttori del Barbaresco, una garanzia, sia per qualità sia per prezzo (veramente economico)!
Il vino è sornione, ci mette un po’ a distendersi ma quando lo fa, ci regala tante emozioni. Frutta, spezie, odori terziari, menta e note ematiche accarezzano i sensi, chiudo gli occhi e il mio cervello è bombardato da tanti aromi delicati e incisivi. Il palato è solido, c’è tanta ricchezza ma il vino scorre come un ruscello al disgelo delle nevi. Il finale è interminabile, ogni volta che il vino si muove nel bicchiere, regala sensazioni uniche.
Centellino il formaggio e il vino come fossero oro, li gusto leccandomi le mani e cercando di carpire l’ultima goccia del bicchiere. È così che finisce una cena meravigliosa, in cui ti senti appagato da compagni di viaggio incredibili.
Prezzo in enoteca 30 euro
Questa rubrica ospita il breve racconto/resoconto di una bottiglia di vino bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia “celebrativa”, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino “comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualità e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l’ha bevuta e che, soprattutto, è stata scolata in un attimo, è finita velocissimamente a tavola con il cibo che l’accompagnava.