GLUCK – La bottiglia della sera
dove: Ristorante Il Centro, Priocca (Cn)
con: millefoglie di lingua salmistrata
Il Centro a Priocca è uno di quei posti confortanti in cui vorresti mangiare ogni giorno.
Dietro al bel locale, pulsa il cuore di una famiglia che da molti anni propone la cucina piemontese vera, leggermente rivista e adattata ai tempi moderni. Il menù contempla un numero di pietanze adeguato, senza eccessi, e c’è solo l’imbarazzo della scelta.
Tra i secondi mi stuzzica la lingua proposta in un composto millefoglie bagnato da una piacevole salsa. Il piatto è succulento ed equilibrato, ne vorrei mangiare fino a scoppiare.
Nel calice brilla il colore meraviglioso del Barbaresco Martinenga 2010 dei Marchesi di Gresy, che si muove con portamento leggiadro ed elegante. È ampio e sfaccettato, accarezza il palato con equilibrio e struttura perfetta, il tannino lo rende profondo e accattivante.
Insomma, un bicchiere tira l’altro, un boccone tira l’altro, alla fine mi accorgo di aver pasteggiato con due protagonisti indiscussi del territorio, che sanno farsi portavoce di un’eleganza d’altri tempi, senza urlare la loro armonia. La fantasia si perde tra i tanti ricordi che il connubio ha saputo garantire.
Prezzo in enoteca 48 euro
Questa rubrica ospita il breve racconto/resoconto di una bottiglia di vino bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia “celebrativa”, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino “comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualità e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l’ha bevuta e che, soprattutto, è stata scolata in un attimo, è finita velocissimamente a tavola con il cibo che l’accompagnava.