GLUCK – La bottiglia della sera
dove: a casa
con: un atlante geografico davanti agli occhi
Ci sono sere in cui avresti voglia di esplorare nuovi mondi, ma non puoi partire. E allora capita di cercare in una bottiglia di vino quel territorio sconosciuto dove vorresti andare, quel posto capace di donare sensazioni diverse, per nulla scontate.
Il mio nuovo mondo per questa sera si chiama Blaterle, che è il nome di un vitigno autoctono altoatesino a rischio di estinzione. E i capitani coraggiosi che mi accompagnano in questa scoperta sono i coniugi Mayr, che vivono in un maso antico, circondato in modo surreale dalla periferia industriale di Bolzano.
Nel loro fazzoletto di terra, difeso dall’avanzare del cemento, coltivano quest’uva che vinificano cercando di fare il meno possibile in cantina. Il risultato è un vino che spiazza, perché non assomiglia a niente di già bevuto. Il B……. è un Vino da Tavola, l’anno non è dichiarato, ma si può dedurre facilmente guardando il lotto di imbottigliamento. È un vino bianco che è meglio bere a temperatura ambiente e che va aspettato nel bicchiere, come si deve fare per i grandi rossi. È un vino rustico, di sapore antico, ma che ha una sua innata eleganza e, soprattutto, tanto da raccontare. Si rivela a poco a poco, ci vuole pazienza.
Il naso è affascinante: una poesia di albicocca, cera d’api e agrumi canditi; il sorso è pieno, complesso e potente, nonostante i suoi soli 12 gradi alcolici; il finale è salino e appagante. Un bicchiere chiama l’altro e ogni volta c’è da scoprire una sfumatura nuova. La bottiglia è finita, la mia sete d’avventura appagata.
Prezzo in enoteca 13 euro
Questa rubrica ospita il breve racconto/resoconto di una bottiglia di vino bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia “celebrativa”, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino “comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualità e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l’ha bevuta e che, soprattutto, è stata scolata in un attimo, è finita velocissimamente a tavola con il cibo che l’accompagnava.