GLUCK – La bottiglia della sera
dove: a casa
con: grigliata di pesce
E’ tempo di vendemmia, un momento importantissimo per i produttori di vino e quanti vi partecipano. Emozionante e coinvolgente, quasi mistico per chi è particolarmente sensibile. Proprio in questi giorni ho avuto il piacere di assistere alla vendemmia dell’Asprinio da alberata aversana. Uno spettacolo unico ed indimenticabile.
Le viti centenarie, secondo un antico metodo di allevamento etrusco, sono alte più di 15 metri e si maritano ai pioppi formando dei lunghi e altissimi festoni. La vendemmia è manuale e impegnativa. I vignaioli, detti uomini ragno, poggiano le loro altissime scale sottili sui cavi di acciaio che sostengono i festoni di vite e si spostano lungo i filari saltellando sulla scala dalla quale non scendono mai. Questa è strettamente personale, nel senso che la distanza tra i pioli corrisponde alla lunghezza della gamba del vignaiolo per consentirgli di incastrarla bene e quindi di garantire un buon equilibrio. I grappoli poi vengono calati sul suolo attraverso la lunga corda che sostiene la fèscina, la cesta a cono di castagno.
L’azienda I Borboni ha salvato dall’estinzione l’Asprinio nel territorio aversano continuando a produrlo da quattro generazioni, anche quando un po’ tutti hanno espiantato per dedicarsi al frutteto.
Santa Patena 2011 porta il nome della contrada di Giugliano di Napoli dove la famiglia Numeroso ha i suoi 12 ettari di vigna. E’ un bianco concepito per i tempi lunghi. Esprime una bella complessità olfattiva e gustativa con toni minerali in prevalenza seguiti da frutta esotica e pepe bianco. Il sorso è avvolgente, espressivo, ruvido nella spinta freschezza. Ottimo sulla grigliata di pesce, visto che da noi fa ancora molto caldo.
Prezzo in enoteca 11 euro
Questa rubrica ospita il breve racconto/resoconto di una bottiglia di vino bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia “celebrativa”, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino “comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualità e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l’ha bevuta e che, soprattutto, è stata scolata in un attimo, è finita velocissimamente a tavola con il cibo che l’accompagnava.