GLUCK – La bottiglia della sera
dove: a casa di amici
con: coniglio al forno con polenta di Storo
A volte le sorprese si nascondono proprio dietro l’angolo. Accade così che a casa di amici si decide di aprire questa bottiglia di Biondo Jeo 2015, prodotta a Monfumo, tra i Colli asolani.
Un Prosecco rifermentato in bottiglia sui lieviti – la tipologia che amo – in cui però troviamo una buona dose di bianchetta, vitigno autoctono locale che in zona è stato espiantato per lasciar spazio alla glera.
Il vino è decisamente rustico; si presenta torbido ma ha un naso interessante, con note di speziatura nobile, pepe bianco e una parte agrumata di pompelmo. Alla prima sorsata voluttuosa entra prima la sapidità, supportata da una bella freschezza e una grande bevibilità.
La macerazione prolungata sulle bucce conferisce una piacevole tannicità, che non diventa mai aggressiva. Alla fine escono intense note di albicocca disidratata.
Vino gustoso e piacevole, che ho abbinato a un coniglio al forno con polenta di Storo (fatta con un’antica varietà di mais nostrano) e l’abbraccio è stato notevole.
Prezzo in enoteca 10 euro
Questa rubrica ospita il breve racconto/resoconto di una bottiglia di vino – o di birra – bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia “celebrativa”, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino (o una birra) “comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualità e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l’ha bevuta e che, soprattutto, è stata scolata in un attimo, è finita velocissimamente a tavola con il cibo che l’accompagnava.