Nevicava in Irpinia, come a ribadire che essere a sud di Roma non coincide per forza con l’idea comune di Italia meridionale, soprattutto se pensiamo alla viticoltura. Proprio no, perché qua, sull’Appennino, il territorio è tanto estremo quanto suggestivo, per storia e tradizioni agricole. Siamo nella patria di tre denominazioni italiane molto importanti: Fiano di Avellino, Greco di Tufo e Taurasi. Tre singoli vitigni, fiano, greco e aglianico capaci di parlare di questi luoghi come solo alcuni vecchi che incontri nei bar di paese sanno fare.
È tornata Anteprima Taurasi, dopo una pausa di un anno. Torna, soprattutto grazie allo sforzo e alla passione degli organizzatori Miriade&Partners, con Paolo De Cristofaro e Raffaele Del Franco in testa, e quello di tutti i produttori presenti; segno che, nonostante le istituzioni, c’è voglia di promuovere il territorio e i vini irpini. A ragione, vogliamo sottolineare.
La denominazione Taurasi comprende 17 Comuni e ricade, per la gran parte, nella valle del Calore; si parte da Venticano, intorno ai 300 metri di altitudine per risalire a Castelfranci e Montemarano, a circa 600 metri. Le condizioni climatiche, a dir poco continentali, la variabilità dei suoli e le differenti altitudini creano i presupposti per una viticultura di qualità. A ciò si unisce un’antica sapienza contadina, radicata e consapevole. Insomma in Irpinia il vino si è sempre fatto.
Come in altri luoghi italiani, la criticità emerge in quel passo sospeso che dal connubio perfetto tra un vitigno e il suo territorio di elezione deve portare a una linea comune di espressione, un’appartenenza esibita, la riconoscibilità come elemento aggiuntivo a una qualità ormai raggiunta.
Una volta fatto questo passo, sarà la terra a parlare con la voce della vocazione dei vigneti.
Su questo punto mi sembra che ci sia ancora strada da percorrere, anzi due.
La prima, già intrapresa, porta alla definizione dei migliori territori. Isolare i vigneti più vocati, le aree ad alta attitudine viticola, potrebbe davvero qualificare la viticultura irpina. A pelle, mi sembra che ciò sia nelle corde dei produttori; nelle loro voci ascoltavo sovente i nomi dei comuni, delle vigne e dei toponimi.
La seconda è il rispetto dell’uva aglianico. In questo i produttori devono concentrare gli sforzi, Assaggiare i loro vini, quelli degli altri, spingersi a conoscere i migliori esempi del connubio tra vitigno e territorio. Solo attraverso un esercizio di apprendimento sarà possibile capire quale può essere la migliore espressione possibile delle proprie, preziose, uve.
Se condotte fino in fondo, con bunoa probabilità. queste strade porteranno a uno dei grandi terroir di vino in Italia.
Bene questa era la teoria, almeno la mia, per la pratica, cioè l’annata 2007, dovrete pazientare fino al prossimo editoriale.