Domenica 17 e lunedì 18 si è tenuta a Lazise, sul lago di Garda, l’Anteprima Bardolino 2012, una manifestazione intelligentemente pensata e ben organizzata dal Consorzio Tutela Vino Bardolino, in maniera molto professionale ma anche spigliata e simpatica (“seria ma non seriosa”, come l’ha definita il direttore Angelo Peretti).
Un’anteprima dei vini della vendemmia 2012, con più di sessanta aziende espositrici, per quasi duecento vini in degustazione. Vini di un’annata piuttosto particolare per diversi aspetti, primo fra tutti perché sarà la prima in cui tutti i 32 milioni di bottiglie di Bardolino e Chiaretto che usciranno in commercio recheranno il contrassegno di Stato, a totale garanzia del consumatore.
Da un punto di vista viticolo – come ha sottolineato in una nota il responsabile tecnico del Consorzio, Andrea Vantini – “la vendemmia del 2012 è la conferma di quanto possano essere aleatori i modelli previsionali nel settore del vino: in piena estate, con il caldo incessante, si ipotizzava una raccolta scarsa, e invece l’andamento di settembre e di ottobre ci ha consegnato quantitativi di uva in linea con la media della doc del Bardolino. Il caldo estivo ha impedito lo sviluppo delle malattie delle vigne e così in cantina sono arrivate uve sane e ben mature, in particolare quelle fondamentali, ossia Corvina e Rondinella”.
Concordiamo con la lettura dell’annata, caratterizzata da un clima freddo all’inizio di stagione (con una tremenda gelata nel periodo pasquale), poi dall’andamento altalenante fino all’invaiatura a cui ha fatto seguito il grande caldo di agosto, con conseguenti gravi problemi di siccità; infine piogge nel periodo vendemmiale.
L’assaggio dei vini invece ci ha proposto un quadro diverso: abbiamo trovato parecchi vini “crudi”, con evidenti sensazioni vegetali (verdi), per evidenti problemi di maturazione polifenolica delle uve, dati probabilmente dalla siccità estiva che ha “bloccato” le piante. Per contro rarissime situazioni di uve troppo mature e cotte.
Con l’annata 2012, infine, è stata introdotta nel disciplinare di produzione la possibilità di utilizzare, nella composizione del Bardolino, fino all’80% di corvina. Questa opportunità deve essere stata raccolta da parecchi produttori perché in diversi campioni si è sentito il timbro deciso del vitigno (soprattutto la tipica speziatura), che ha segnato in maniera positiva il profilo dei vini, aumentandone la complessità gusto-olfattiva. La consideriamo quindi una positiva modifica.
Di seguito una piccola rassegna dei vini che ci hanno convinto di più, suddivisi nelle tre tipologie: Bardolino, Chiaretto e Chiaretto Spumante.
BARDOLINO
Molte differenze interpretative tra i vari campioni assaggiati (oltre 60); alcuni puntano sull’immediata e piena fruttosità, altri accanto al frutto esprimono belle note speziate e una maggiore complessità gustativa, altri ancora rimangono imprigionati nelle note vegetali e in tannini crudi che rendono il vino piuttosto astringente al palato.
Fulvio Benazzoli – Bardolino 2012
Naso intenso di frutta rossa fresca, in particolare fragoline di bosco. La bocca è asciutta e discretamente lunga, con bel finale sapido e con piacevole ritorno delle note fruttate.
Casaretti – Bardolino Classico 2012
Profilo olfattivo segnato inizialmente da sensazioni di china e rabarbaro, poi esce un bel frutto (ribes) fresco e contenuto. Buona dinamica al palato, asciutto, calibrato e fragrante; un vino che “funziona” per bene, con grande piacevolezza e bevibilità.
Costadoro – Bardolino Classico 2012
Un Bardolino gustoso, giustamente asciutto e dotato di un finale di bocca tersa e intensamente fruttato, molto elegante e composto.
Fratelli Zeni – Bardolino Classico Vigne Alte 2012
Dispone di ampi profumi, ampi, puliti e compiuti, con una fruttosità fresca e ben modulata. In bocca procede per bene, con un finale giustamente asciutto segnato da una piacevole speziatura.
Frezza – Bardolino 2012
Campione da vasca, deve ancora raggiungere la sua migliore espressione ma fa già intravedere buone potenzialità, con un frutto ben definito e note intriganti di mandorla amara.
Le Fraghe – Bardolino 2012
Appena imbottigliato, soffre – come ogni anno in questo periodo – una fase di estrema riduzione che ammutolisce il quadro olfattivo. In bocca invece dispone di una bella freschezza, di una polpa ricca e croccante, con un finale leggermente amarognolo di liquirizia.
Monte dei Roari – Bardolino 2012
Si apre al naso con un bel frutto contenuto e austero, impreziosito da una leggera ed elegante speziatura. La bocca è inizialmente un po’ rigida ma procede con una buona dinamica: un vino che non è avvolgente ma piuttosto dritto e incisivo, senza alcuna sbavatura.
Monte del Fra’ – Bardolino 2012
Intensi i profumi di ciliegia candita, che spiccano in un quadro di bella articolazione fruttata. La bocca è leggermente cruda e astringente in entrata ma poi si assiste a un ritorno energico del frutto che dona alla beva una bella morbidezza, senza essere dolce o zuccheroso.
Albino Piona – Bardolino 2012
Bel vino, che ha dalla sua un frutto intenso, carnoso, fresco e ben definito, arricchito da una fine speziatura. La bocca è piuttosto sottile in entrata ma poi si allarga e cresce il frutto, ben disteso e gustoso fino alla fine.
Tre Colline – Bardolino Classico 2012
Ha un profilo complessivo che ricorda più una Schiava che un Bardolino, ma convince per il frutto fresco e ben definito, sottile e pulito, con una bocca semplice ma convincente. Il finale è asciutto e intensamente fruttato.
Cantina Valpolicella Negrar – Bardolino Classico Domini Veneti 2012
In questo campione è molto evidente la presenza sostanziosa della corvina, che da maggiore austerità e corposità. Il frutto comunque non manca e si distende per bene, lineare ma convincente, in un lungo finale di bocca.
CHIARETTO
Si nota subito una maggiore uniformità espressiva e stilistica tra i vari campioni assaggiati, a differenza dei Bardolino che presentavano differenze interpretative maggiori, ben evidenti.
Casaretti – Bardolino Chiaretto Classico 2012
Buono e convincente, con una bella acidità croccante e una discreta avvolgenza fruttata nel finale di bocca.
Costadoro – Bardolino Chiaretto Classico 2012
Ha un profilo dolce e citrino, un po’ leggerino al palato ma ben disposto, piuttosto austero e rigoroso, con un bel finale di pompelmo.
Fratelli Zeni – Bardolino Chiaretto Classico Vigne Alte 2012
Abbastanza morbido e vellutato, con una buona base fruttata che si dispiega per bene al palato; finale agrumato/citrico di buon equilibrio.
Piona – Bardolino Chiaretto 2012
Si presenta subito al naso con note agrumate evidenti e con eleganti sentori di timo. La bocca è inizialmente sottile ma dotata di efficace dinamica gustativa; si assiste poi a un grande ritorno del frutto accompagnato da una spalla acido/sapida che lo rende piacevolmente complesso.
Monte dei Roari – Bardolino Chiaretto 2012
Chiaretto di bella avvolgenza gustativa, morbido eppure profondo, con una ricca acidità che lo rende piacevole, per un gusto finale croccante, lungo e autentico.
Enzo Righetti – Bardolino Chiaretto Classico 2012
Inizialmente mentolato al naso, dispone di un frutto molto intenso e pulito; la bocca è lineare e gustosa, con bella acidità croccante e finale asciutto.
CHIARETTO SPUMANTE
La maggior parte degli Spumanti sono risultati un po’ troppo semplici per dare appagamento gustativo: la carbonica comporta senza dubbio immediata piacevolezza, ma ci deve essere anche un po’ di polpa e frutto.
Costadoro – Bardolino Chiaretto Spumante 2012
Molto fragrante, gustoso e pienamente fruttato, convince per la fruttosità ben presente perfettamente sorretta da una viva vena acida che rallegra e allunga il finale di bocca.
Enzo Righetti – Bardolino Chiaretto Spumante 2012
Spumante dallo stile intensamente fruttato, che cerca l’immediata piacevolezza nella polpa morbida e avvolgente, ben sostenuta da una buona acidità.
Ci ha convinto, infine, l’assaggio del Chiaré, l’aperitivo a base di Chiaretto Spumante che si fregia anche della De.Co. di Lazise. La ricetta è la seguente: Bardolino Chiaretto Spumante 4/10, sciroppo di sambuco 1/10, soda 5/10, foglie di menta fresca e ghiaccio.
Interessanti anche i long drinks preparati durante la cena di gala di domenica sera, tra i quali abbiamo gradito il Chiaretto Spumante con estratto di lavanda e centrifugato di pesca.
Fabio Giavedoni e redazione Slow Wine Veneto
foto di Fabio Giavedoni e Marina Alaimo (grazie Marina)
foto di www.ilbardolino.com