GLUCK – La bottiglia della sera
dove: a casa
con: paccheri con asparagina e ricotta di capra
Ante, un vino dell’Etna (basta leggere al contrario il nome), da carricante, grecanico e minnella, prodotto dal bel progetto messo in piedi da Mario Paoluzi. Ha un naso di selce, di fiori di campo e di camomilla. In bocca è sapidissimo, gustoso e profondo, ma anche ricco e cremoso.
Cresce lentamente ma inesorabilmente nel bicchiere con gusto armonico e ottimo equilibrio, come quello che si è magicamente creato tra i paccheri, l’asparagina e la ricotta di capra: vino e pasta, difficile resistere … e infatti finiscono entrambi …
Prezzo in enoteca 16 euro.
Questa rubrica ospita il breve racconto/resoconto di una bottiglia di vino bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia “celebrativa”, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino “comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualità e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l’ha bevuta e che, soprattutto, è stata scolata in un attimo, è finita velocissimamente a tavola con il cibo che l’accompagnava.