GLUCK – La bottiglia della sera
Dove: a casa
con: filetti di rombo agli asparagi
Per festeggiare l’arrivo della primavera ho preparato uno dei miei cavalli di battaglia: il rombo con gli asparagi, un piatto delicato e leggero che riscuote sempre un certo successo.
L’abbinamento con il vino è stato all’insegna della classicità: durante il periodo degli asparagi, infatti, in Alto Adige non c’è ristoratore che non raccomandi un bel Zoovignon in accompagnamento ai piatti.
Quello stappato ieri sera – la selezione Castel Giovanelli della Cantina di Caldaro – si è dimostrato un elegante fuoriclasse della categoria, con i suoi sentori di frutta matura, erbe e dell’immancabile foglia di pomodoro. La bocca si è rivelata in assoluta armonia con i profumi, profonda e piena, con un tocco salino che ha reso la beva scattante e… molto veloce. Infatti la bottiglia è finita subito!
Prezzo in enoteca 25 euro
Questa rubrica ospita il breve racconto/resoconto di una bottiglia di vino – o di birra – bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia “celebrativa”, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino (o una birra) “comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualità e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l’ha bevuta e che, soprattutto, è stata scolata in un attimo, è finita velocissimamente a tavola con il cibo che l’accompagnava.