Cara Albana. Non importa se per definirne il colore non ho trovato altro paragone che il lucido per scarpe gialle. Ha quel colore compatto; ma è cordiale, ladina, ambrata. Provate a berla dal colle di Bertinoro aizzandola col salamino di Romagna, o con il mosaicato culatello di Busseto, o con l’odorosa saporosa biancarosa mortadella di Bologna. Altri vini sono più austeri, altri più concisi, certo; ma di quale vino si può dire come di questo che l’ebbrezza comincia col berne il nome? Albana: sentite che sillabe liquide, che suono di terra lontana, con quelle tre ‘a’ che per pronunciarle dovete atteggiare la bocca nello stesso modo che per afferrare l’orlo del bicchiere, con quella ‘elle’ lunga come una lunga bevuta. Albana, Albana; conosco gente che si è inciuccata solo a ripeterne il nome.
Basterebbe la curiosità di verificare gli effetti fantasticati in questo frammento de Il Ghiottone Errante, cesellato da Paolo Monelli con tono giocoso e sensuale, per giustificare il desiderio di una bottiglia di Albana. Primo vitigno bianco italiano a ottenere la Docg nel 1987, baricentrico nella storia del vino romagnolo, di cui annovero assaggi radi e aneddotici. La ricognizione offerta dall’Associazione Brisighella Anima dei Tre Colli col progetto Brix (ossia “scosceso” in lingua celtica, probabile radice semantica del toponimo della località) è stata un’occasione per iniziare a diradare le personali nebbie sul tema.
L’albana, che nell’areale di Brisighella con duecento ettari vitati somma circa un quinto della relativa coltivazione regionale, matura intorno alla metà di settembre. È vigorosa, adattabile, abbonda in alcol e tannino. Anche l’acidità presenta livelli analitici lusinghieri, ma risulta attutita nella percezione dalla corazza estrattiva che la avvolge: il suo lavoro sottotraccia è fondamentale per conservare dinamismo al sorso. La notevole duttilità ne consente l’uso anche per frizzanti e spumanti; emerge tuttavia una vocazione da vendemmia tardiva o appassimento in cantina, dato l’alto grado zuccherino naturale e un patrimonio aromatico bisognoso di dolcezza per esprimere in pieno la sua originalità. Il crollo d’interesse che ha trasversalmente colpito le tipologie da meditazione, in tempi in cui si medita sempre meno, unito alla loro antieconomicità realizzativa, ha spinto nell’ultimo ventennio un’ambiziosa esplorazione delle potenzialità dell’Albana in versione secca, ben oltre gli orizzonti da merenda tratteggiati da Monelli.
Albana, il progetto Brix
L’associazione Anima dei Tre Colli, nata nel 2023, annovera oggi 19 produttori e si propone di valorizzare l’articolazione pedologica del territorio di Brisighella, nonché di definire una grammatica esecutiva che renda l’Albana appetibile sui più rilevanti mercati internazionali. A tal fine è stato adottato un protocollo riassumibile nei seguenti punti:
- uve da vigne site nel comune di Brisighella e in parte di quelli limitrofi di Faenza e Casola Valsenio;
- alcol potenziale alla raccolta non superiore a 14 gradi;
- vinificazione in bianco con macerazione sulle bucce di durata massima di 24 ore;
- consiglio di fermentare e/o affinare in barrique, tonneau o botte grande per un periodo compreso tra 6 e 12 mesi;
- residuo zuccherino all’imbottigliamento non superiore a 3 grammi per litro;
- commercializzazione all’inizio di settembre del secondo anno successivo alla vendemmia;
- presenza del termine “Brix” in etichetta.
Sovviene quanto annotato da Mario Soldati in Vino al vino che, dopo aver assaggiato nei dintorni di Imola l’Albana sperimentale “alla tirolese” del professor Mario Neri (da pressatura diretta senza contatto con le bucce), ebbe a scrivere: «la gente del posto credo darebbe sempre il proprio voto all’Albana pesante a cui è abituata; i forestieri, molto probabilmente, sceglierebbero quella vinificata in bianco».
Benché retta dalla volontà di indirizzare lo stile dei vini dentro un alveo omogeneo, la lista consente scostamenti interpretativi rilevanti: non vieta infatti che fermentazione e parte dell’élevage avvengano in acciaio; è tollerata di fatto la svinatura ad alzata di cappello, le dimensioni dei legni possono variare da 225 litri a 15 ettolitri. La combinazione diversificata di tali opzioni si traduce in esiti tutt’altro che sovrapponibili, grazie anche all’ampia varietà clonale e al mélange di terre, altezze, temperature e giaciture nell’area di riferimento, a sua volta suddivisa in tre sottozone convenzionalmente abbinate ad altrettanti simboli di Brisighella:
- Torre dell’Orologio: sabbie gialle, argille rosse e grigio-azzurre di matrice alluvionale, altezze fino a 280 metri, pendenze dolci;
- Rocca Manfrediana: vena gessosa con fossili di bivalvi, versanti ripidi, altezze oltre 350 metri;
- Santuario di Monticino: marne e arenarie, pendii che sfiorano i 600 metri e promiscuità coi boschi.
Albana Brix, la degustazione
I vini in assaggio sono stati tutti dell’annata 2022, caratterizzata da una siccità che ha forse infuso una densità superiore alla media. Essendo appena usciti in commercio, beneficeranno verosimilmente di una supplementare maturazione in vetro. Inopportuno, vista la gioventù del progetto, stilare classifiche che nulla darebbero all’elaborazione di un contributo critico costruttivo; più congruo, piuttosto, mettere ordine tra gli appunti del momento e considerazioni emerse nei giorni successivi.
A un plateau odoroso sobrio ma accattivante, col frutto giallo che trova contrappunto in note balsamiche e in taluni casi di petricore e muffa nobile (da cui la tentazione di guardare alla Loira), segue una bocca impegnativa: alcol, struttura e tannino imprimono sulla lingua un’orma profonda, messa in movimento da una provvidenziale sapidità gessosa. L’apparente linearità di sviluppo si spande sopra equilibri orizzontali, rassodati dalla tensione isometrica dell’acidità. Silhouette mediterranea e solarità chiaroscurale confluiscono in una generosità resa intrigante dalla capacità di tenere qualcosa per sé, da intercettare in controluce. Nella migliore tradizione dei bianchi italiani, spicca una vocazione gastronomica che non va inibita inseguendo modelli esotici, performanti nella degustazione pura; ecco perché la levigazione del tannino – che tanto pare preoccupare alcuni interpreti – è in realtà un problema relativo, destinato a ridimensionarsi nell’incontro con cibi untuosi e saporiti che chiedano di essere non contrastati bensì contenuti.
Al netto delle dovute distinzioni il pensiero corre all’umbro Grechetto, di caratteristiche in parte sovrapponibili, valorizzato dai produttori più accorti attraverso una tempestività di raccolta che mantenga freschezza nei frutti senza mortificare la maturità fenolica (in assenza della quale la trama tannica risulterebbe sgraziata), seguita da macerazioni in contenitori neutri che estraggano la polpa necessaria evitando zavorre omologanti. Ne scaturiscono vini poco appariscenti nei bailamme fieristici per trasformarsi a tavola in macchine da guerra, capaci di scortare con disinvoltura pietanze inavvicinabili per molte star della condivisione social.
Tornando ai Brix, un elemento sui cui porre estrema attenzione è l’uso dei legni: alcuni campioni sono parsi più imbrigliati che smussati dal rovere, nascosti al naso da sbuffi dolci e penalizzati in bocca da finali amari. L’auspicio è che col tempo cresca la confidenza con questo strumento potente, dosandone l’impiego al solo servizio del vino e non dell’irreggimentazione a un’idea, per quanto seducente.
Al di là di rilievi contingenti, resta la serietà di un disegno lungimirante nel promuovere non semplicemente un vitigno ma una collettività di artigiani e il paesaggio che la ospita. Le differenze espressive esibite in degustazione vanno considerate un valore e non un limite: un’ingegnosa resistenza individualistica connaturata al savoir-faire italiano, specie su piccola scala, grazie alla quale ogni voce in un coro apporti una sfumatura in più.
Tornano le intuizioni di Mario Soldati, ancora:
Brisighella è una cittadina meravigliosa, in leggero sbalzo sulla pianura, ai piedi di tre altissimi, scenografici colli: la snella vetta su cui sorge la Torre dell’Orologio, la Rocca Centrale, la chiesa di Monticino. Le case sono una attaccata all’altra, di qua e di là, tutte uguali o quasi come dimensioni e disegno: tre finestre al secondo piano, tre al primo e la centrale col balcone, due al terreno con al centro, sotto il balcone, un portoncino di legno dalla sommità centinata: e tutte, però, molto diverse di colore, in una gamma di squisite sfumature. Ve n’è una bianca avorio con le persiane gialle. Una bianca perla con le persiane grigie. Una salmone con le persiane rosse. Una verde chiaro con le persiane verde scuro. Un’altra rosa con le persiane rosse. E un’altra ancora grigio talpa con le persiane bianco latte. Vari toni si alternano negli intonaci e nelle persiane: vari bianchi, verdi, rosa, marrone, gialli, albicocca. E l’effetto generale è stranamente riposante: come di un paese idealmente ordinato e organizzato, dove però ciascuna famiglia o piuttosto ciascun capofamiglia sia libero di seguire i propri gusti, senza dare fastidio agli altri. Percorro adagio la via. Alla fine mi accorgo che tutte le case, sul retro, danno ciascuna sul proprio orticello o giardinetto privato: una fila verso la pianura e verso la collina l’altra. Non è forse la Comunità dei nostri sogni?
Nel Maggio 2023 e di nuovo in questi giorni le province di Ravenna, Rimini e Forlì-Cesena sono state colpite da fenomeni alluvionali devastanti, con enormi danni agricoli e infrastrutturali. Non meno violento è stato l’impatto sul morale delle persone, costrette ad assistere in poche notti alla distruzione di stagioni di fatiche e speranze. Nel mezzo di tali vicende, il progetto Brix appare come un seme tenacemente piantato nella terra fertile di luoghi pacati ma indomiti nel difendere la loro vera ricchezza: l’inesauribile capacità di rimboccarsi le maniche, costruire e accogliere, qualsiasi cosa accada.
Non omnis moriar.
In assaggio:
- Romagna Albana DOCG Farfarello Brix 2022, Poggio della Dogana;
- Scorzonera Brix 2022, Bulzaga;
- Corallo Oro Brix 2022, Gallegati;
- Albagnese Brix 2022, Casadio;
- Na Brix 2022, La Collina;
- Romagna Albana DOCG Montesiepe Brix 2022, Vigne di San Lorenzo;
- MonteRé Brix 2022, Vigne dei Boschi;
- Romagna Albana DOCG Fiorile Brix 2022, Fondo San Giuseppe.