GLUCK – La bottiglia della sera
Questa rubrica ospita il breve racconto/resoconto di una bottiglia di vino bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia “celebrativa”, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino “comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualità e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l’ha bevuta e che, soprattutto, è stata scolata in un attimo, è finita velocissimamente a tavola con il cibo che l’accompagnava.
dove: Patauner, Settequerce (Bz)
con: tartara di Pusterer Sprinzen
Metti quattro amici follemente innamorati della Schiava che decidono di onorarla come si deve, con una cena in un accogliente e tradizionale ristorante dell’Alto Adige; la scelta non può che ricadere sul Patauner a Settequerce.
Passano varie, buonissime, bottiglie di Schiava e poi arriva lei: la Fass Nr. 9 di Girlan, uno dei vini Gluck per antonomasia, conservata gelosamente per la seconda portata: un’imperiale tartara di Pusterer Sprinzen (razza bovina della Val Pusteria), condita con uovo di quaglia di Settequerce, una giusta dose di cipolla cruda a conferirgli una marcia in più , sale e pepe per chiudere in modo sublime il cerchio della percezione gustativa.
Un piatto succulento che si sposa magnificamente con questa Schiava ricca di frutto, fresca, sapida e appagante. Tartara e bottiglia finiscono in un lampo e saremmo stati pronti per il bis di entrambe, ma altre meravigliose Schiava ci attendevano e per la Fass Nr. 9 ci saranno, anzi si creeranno, altri buoni momenti per stapparne una bottiglia. A questa Schiava bisognerebbe dedicare un Fan Club!
Prezzo in enoteca 10 euro.