Dopo il resoconto sui Metodo Classico di tutta Italia (vedi qui) consideriamo l’altra metà del mondo delle bollicine, ovvero i vini frizzanti prodotti sia con metodo Charmat sia con la tradizionale pratica della rifermentazione in bottiglia. Sull’argomento riprendiamo buona parte delle considerazioni già fatte un anno fa, analizzando i due grandi comparti di produzione di frizzanti in Italia: quello del Prosecco e quello dei Lambruschi.
Per entrambi i territori vale una considerazione comune: come già nel 2012, anche nel 2013 non c’è stato un andamento climatico particolarmente favorevole per queste tipologie di vini (e di vitigni), che mal sopportano gli eccessi di caldo che si sono verificati lo scorso anno. In genere abbiamo trovato vini dall’acidità non proprio croccante, poco fragranti, talvolta quasi mancanti di pienezza gustativa; vini pronti subito ma non così incisivi e profondi come in altre annate. Tranne ovviamente alcune significative eccezioni, quasi sempre proposte da chi fa un’agricoltura attenta e consapevole.
Prosecco.
Cresce ancora il numero dei buoni vini da rifermentazione in bottiglia, i “vecchi” Sur Lie (nome non più utilizzabile per legge), ora ColFòndo: sono prodotti che, come abbiamo detto più volte, ci piacciono particolarmente sia per la qualità che esprimono sia per la riproposizione di questa tradizionale pratica produttiva. Tra i vini prodotti in autoclave privilegiamo i Prosecco più secchi, come i Brut; in genere gli Extra Dry, che rappresentano la tipologia più diffusa in commercio, ci sembrano ancora appesantiti nella beva dall’eccesso di zucchero. Resta ferma per noi la decisione di recensire in guida solamente Prosecchi prodotti da cantine residenti nelle zone delle due Docg (Valdobbiadene e Asolo) che eventualmente producono anche vini della Doc Treviso Prosecco.
Lambruschi.
Continuiamo a usare il plurale perché il mondo dei Lambruschi è molto ampio e articolato: i vitigni chiamati lambrusco sono molto diversi tra loro, così come sono molto diversificate le varie tipologie che corrispondono alle differenti denominazioni. Per tutti vale la stessa considerazione fatta per il Prosecco: cresce il numero dei buoni vini da rifermentazione in bottiglia, un po’ in tutte le tipologie. Peraltro quest’anno è stato più facile assaggiare questi vini – che solitamente raggiungono il giusto grado di maturazione dopo l’estate, quindi ad almeno un anno dalla vendemmia – perché viste le particolarità dell’annata sono maturati con anticipo rispetto al solito. Restano comunque le considerazioni fatte sulla vendemmia 2013, certamente non memorabile.
Altri Frizzanti
L’Emilia non esprime però solo Lambruschi; dai Colli Bolognesi a quelli Piacentini, e poi ancora nell’attiguo Oltrepò Pavese (da dove provengono il Barbacarlo e il Loghetto, non propriamente vini frizzanti, ma diremo piuttosto vini dal personalissimo e indistinguibile carattere), si producono tradizionalmente tanti buoni vini frizzanti da uve pignoletto, barbera, bonarda e malvasia di Candia aromatica: una prerogativa che non conosce eguali in altre regioni d’Italia.
VINI SLOW
Lombardia
Barbacarlo 2011 – Barbacarlo
Loghetto 2012 – Agnes
Veneto
ColFondo per tradizione Sottoriva 2012 – Malibran
Valdobbiadene Prosecco Sup. Frizzante Naturalmente 2012 – Casa Coste Piane
Valdobbiadene Sup. di Cartizze Brut Nature 2012 – Silvano Follador
Emilia
Lambrusco di Sorbara Radice 2012 – Gianfranco Paltrinieri
S’cètt 2012 – Crocizia
VINI QUOTIDIANI
Veneto
Asolo Prosecco Sup. Brut 2012 – Bele Casel
Valdobbiadene Prosecco Sup. Brut Dirupo – Andreola
Valdobbiadene Prosecco Sup. Brut Prior 2012 – Bortolomiol
Valdobbiadene Prosecco Sup. Extra Dry Anno Zero 2012 – Valdellövo
Verdiso Frizzante 2012 – Gregoletto
Emilia
Bersot Frizzante 2012 – Gradizzolo Ognibene
Bonarda Frizzante 2012 – Casa Benna
C.P. Malvasia Frizzante Emiliana 2012 – Lusenti
Gutturnio Frizzante 2012 – Il Poggiarello
Il Mio Barbera 2010 – Camillo Donati
Lambrusco di Sorbara del Fondatore 2012 – Cleto Chiarli
Lambrusco di Sorbara Selezione Francesco Vezzelli 2012 – Francesco Vezzelli
Lambrusco Grasparossa di Castelvetro Pratola 2012 – Garuti
Lambrusco Grasparossa di Castelvetro Ribello 2011 – Roberto Balugani
Lambrusco Grasparossa di Castelvetro Vigneto Cialdini 2012 – Cleto Chiarli
Sarà possibile degustare questi vini, insieme a tutti quelli delle altre regioni d’Italia che hanno ricevuto un riconoscimento, il prossimo 26 ottobre a Venezia, in occasione della presentazione di Slow Wine 2014.
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