“Territorio” è senza dubbio uno dei termini più usati negli ultimi dieci anni da giornalisti, blogger, sommelier, degustatori, ecc., insomma dal mondo della critica enologica contemporanea.
Non c’è recensione di vino dove non venga tirato in ballo il territorio. Non c’è articolo che non si dilunghi sull’importanza di questo o quel territorio. Non c’è convegno che non preveda l’uso del termine in tutti gli interventi, compreso quello dell’assessore XY che velocemente lo introduce prima di scappare da un’altra parte.
E fin qui nulla di male, anzi; tranne che abusare di un termine (o utilizzarlo indiscriminatamente e ripetutamente) sappiamo bene che comporta necessariamente svilire e banalizzare il suo significato.
Ultimamente si nota, sempre più spesso, l’utilizzo del termine territorio anche nella descrizione organolettica dei vini: “ … i profumi di questo vino ricordano il territorio …”, “ … sentite che bella mineralità tipica del territorio …”, “ … un bicchiere che esprime pienamente il territorio …”, e così via. I casi sono sempre più numerosi e curiosi, e comunque “territorio” viene solitamente utilizzato in un’accezione positiva.
Ma cominciano a mostrarsi anche casi di utilizzo “in negativo” del territorio, soprattutto quando si usa il termine per giustificare i difetti di un vino: “ …si, in effetti il vino è molto ridotto, ma questa è proprio l’espressione del territorio …”; “ … la volatile è alta, è vero, si sente bene … ma è il territorio che si esprime così …”; “ … in effetti al naso si sente solo il brett (Brettanomyces), ma questo, credimi, è proprio il timbro del territorio …”. Insomma una serie di affermazioni che spesso cadono proprio nel ridicolo.
Allora ci è venuta voglia – abbiamo partorito l’idea durante una degustazione … – di promuovere presto, magari già nel prossimo autunno, un convegno il cui titolo potrebbe essere più o meno questo:
“Ma se un vino sardo sa di tappo, questo è da considerarsi un difetto o è territorio?”.
Abbiamo già un discreto numero di possibili relatori (produttori di tappi, sugherai, operatori agropastorali, docenti universitari, ecc.; è prevista inoltre la presenza di Renato Soru e Benito Urgu) e ovviamente di iscritti, entusiasti di poter partecipare a una discussione così avvincente e singolare, ma se qualcuno è disponibile a intervenire, portando un’argomentazione sensata e originale, siamo aperti a qualsiasi contributo.
P.S.
Proprio in questi giorni degli amici giornalisti portoghesi ci hanno contattato per proporsi come organizzatori di un secondo convegno dal titolo simile, da tenersi ovviamente nella regione dell’Alentejo.
Come vedete il tema è caldo e sentito …