Siamo in Loira e stiamo parlando di chenin blanc, una delle varietà a bacca bianca con le più alte potenzialità al mondo, ma che in Italia è ben poco conosciuta. Se in questi ultimi tempi si sta iniziando a conoscerla sia in rete sia nelle carte dei ristoranti lo dobbiamo anche a Les Caves de Pyrene e a Christian Bucci.
I due protagonisti della breve storia che oggi raccontiamo sono Agnès e René Mosse, proprietari quando erano ragazzi un un wine bar a Tours, bellissima città e capitale della regione della Loira. Avendo naturalmente molti contatti con i tanti clienti hanno deciso di passare dall’altra parte della barricata (una storia che mi ricorda quella di Piermario Meletti Cavallari enotecaro a Bergamo e poi produttore a Bolgheri con Grattamacco) e si sono trasformati in vignaioli. Non si sono, però, improvvisati e hanno chiesto a uno dei più grandi produttori della zona, Thierry Puzelat, di affiancarli e di insegnarli i trucchi del mestiere. Alla fine il grande salto lo hanno compiuto nel 1999 acquistando il loro Domaine.
Il lavoro in vigna viene eseguito seguendo i dettami dell’agricoltura biologica per quanto riguarda la lotta a peronosposra e l’oidio. Vengono poi effettuati anche dei trattamenti con preparati biodinamici per rafforzare le possibili difese immunitarie delle piante. Gli impianti sono a guyot doppio per i vitigni a bacca bianca. I Mosse sono proprietari soprattutto di vigneti che ricadono nella Doc Anjou (quasi 16 ettari totali, di cui 3 con piante giovani). Però sono proprietari dal 2007 anche di 0,48 ettari a Savennières.
Qui producono il vino che ho assaggiato che si chiama Arena. Il nome non è scelto a caso. Il suolo dove crescono le piante che danno vita a questo vino è formato da sabbia di origine vulcanica. Savennières è anche una delle denominazioni con il clima più caldo della Loira, queste condizioni atmosferiche si ritrovano nel bicchiere con vini più grassi e corposi della media.
Il 2011 ha fatto fermentazione alcolica e malolattica in legno. Ma sinceramente nel bicchiere questo non si sente per nulla. Un vino profondo e pulito all’olfatto, con ricordi di burro fresco e di frutta a polpa bianca. La bocca è dritta, precisa, non si allarga ma va dritto verso l’obiettivo. La chiusura è molto persistente e lineare. Davvero un gran bel vino, di quelli che invitano alla beva, anche grazie a un’acidità da primato. Ah, ecco mi ero scordato di dirvi che lo chenin blanc è un vitigno adatto solo e soltanto a quelle persone che non hanno paura delle cose acide…
Giancarlo Gariglio
Foto: le prime due sono tratte dal sito www.domaine-mosse.com