Qualche giorno fa ho ricevuto un invito per partecipare, durante il prossimo Vinitaly, a un convegno sul vino biologico, dove si dovrebbe parlare anche dell’importanza delle certificazioni.
Questo mi ha dato lo spunto per alcune riflessioni. Ho sempre creduto che la certificazione biologica sia un necessario punto di partenza per un’azienda che vuole intraprendere una viticoltura virtuosa, sostenibile, il più naturale possibile.
È sicuramente possibile criticare l’operare degli enti di certificazione e migliorare i modi con i quali un’azienda viene certificata, ma a mio avviso è serio e importante che un produttore di vino richieda i controlli ed esibisca ai propri clienti l’attestazione conseguente. Ci sono poi produttori che, rifiutando per vari e talvolta validi motivi di rivolgersi a un ente certificatore riconosciuto, preferiscono autodichiararsi biologici, naturali o altro ancora, mettendo così solamente la propria faccia (e la propria coscienza) in gioco nel rapporto – che a questo punto si sposta dal piano delle carte ufficiali a quello della fiducia – con i consumatori.
Ragionando di questo mi è venuto in mente uno scritto pubblicato qualche tempo fa da Luca Ferraro, titolare dell’azienda Bele Casel ( http://www.belecasel.it/wp/2012/07/sono-biologico-e-voglio-essere-controllato ), certificata biologica: ve lo ripropongo qua sotto perché mi è sembrato simpatico, intelligente e condivisibile. Vorrei sapere cosa pensano i tanti produttori bio che si certificano e quelli che invece – per tanti motivi – non lo fanno …
Fabio Giavedoni
Sono biologico e voglio essere controllato
Pochi giorni fa ho ricevuto la visita dal nostro ente certificatore, ha voluto vedere tutte le vigne, ha controllato tutti i registri di carico e trattamenti, un controllo serio e preciso.
Quello che mi ha spiazzato è stata la risposta alla mia domanda: Dobbiamo prelevare campioni di foglie, grappoli o vino da analizzare per ricercare eventuali residui di fitofarmaci? La risposta è stata: No, quest’anno non sei stato estratto tra i papabili da controllare.
Certo, dal punto di vista economico la baracca non starebbe in piedi. Io pago 500 euro circa di certificazione su 11 ettari e l’analisi ne costa più di 200 se non erro. Immagino che i 200€ di analisi non coprirebbero i costi di chi ha 1 o 2 ettari in certificazione biologica.
Io invece vorrei riuscire a dare ai nostri clienti qualcosa di sicuro, un’analisi fatta da ente terzo, tutti gli anni su vino e vigna.
Non mi sono mai piaciute le autocertificazioni, è troppo facile dire alla gente “io sono naturale” troppe aziende lo fanno, troppe aziende trattano convenzionalmente e usano diserbi e poi raccontano ai clienti di essere naturali ne parlava les caves de pyrene poco tempo fa con un post intitolato ” bio un par di balle ”. Aziende che dichiarano a delle guide di non usare diserbo e guarda caso hanno le righe gialle sotto la vigna.
Potremmo parlare anche di convenzionali che facendo vini torbidi si passano tutte le fiere naturali definendosi pure biodinamici.
Questo non è giusto, non è giusto che qui ci si faccia il mazzo (scusate il francesismo) per produrre prosecco biologico e si rischi di perdere l’uva quando basterebbe urlare al mondo IO SONO UN NATURALE.
Io non ci sto.
Luca Ferraro