La settima edizione di Giugno Slow apre con la tre-giorni di Vite e Vite. Incontri con i vignaioli, al via il 23 maggio con produttori, masterclass, degustazioni e tour guidati.
In vetrina l’identità enogastronomica più autentica della Sardegna e il suo patrimonio di biodiversità nella settima edizione di “Giugno Slow”, nell’arcipelago de La Maddalena dal 23 maggio al 7 giugno, iniziativa che si apre con la tre-giorni dedicata al vino naturale e alla coltivazione sostenibile “Vite e Vite. Incontri con i vignaioli”.
Nella manifestazione promossa da Slow Food Gallura, Slow Food Sardegna e dal Comune di La Maddalena, la rassegna enologica è giunta al quarto anno e propone un programma ancora più ricco rispetto al passato con 150 vini in assaggio e oltre 30 cantine tra sarde e nazionali.
Ne parla Paola Placido, ideatrice e organizzatrice dell’iniziativa di scoperta dei vini naturali: «Vite e vite ha avuto una sua naturale evoluzione ed è diventato un festival, l’appuntamento annuale di un progetto di divulgazione e formazione che in realtà portiamo avanti tutto l’anno. In questa edizione, che vede esperti di grandissimo valore, stiamo infatti raccogliendo i frutti di un lavoro nel quale sono coinvolti, accanto ai produttori, i ristoratori e gli operatori del mondo horeca che ritroveremo anche in appuntamenti autunnali e invernali».
L’impegno di comunità è sempre stato costante per l’intera manifestazione, come sottolinea la responsabile di Giugno Slow Simona Gay: «In questi anni abbiamo cercato di valorizzare vignaioli, agricoltori, allevatori, pescatori e comunità locali che interpretano concretamente i valori del “buono, pulito e giusto” di Slow Food, con il desiderio di far riscoprire il legame profondo tra persone, territorio e cultura del cibo. Una consapevolezza fondamentale, perché solo quando gli individui si sentono realmente connessi ai luoghi, alla loro storia, alle tradizioni e a chi custodisce saperi e produzioni locali, quei territori possono essere vissuti, preservati e non abbandonati».
Il programma di Vite e Vite
Come nelle edizioni precedenti sono gli Ex Magazzini Ilva (via Fabio Filzi, 10 a La Maddalena) a ospitare vignaioli e banchi di assaggio. Si comincia alle 11 di sabato 23 maggio con la masterclass “L’ingrediente tempo nei rifermentati”, tenuta da Giampaolo Giacobbo, contitolare di Arkè, distributore nazionale di vini naturali. È dedicata alle declinazioni del Cannonau in Sardegna la successivamasterclassdelle 12. I due appuntamenti, a pagamento, richiedono la prenotazione.
Sono 150 le referenze di oltre 30 cantine selezionate dalla Sardegna e dall’Italia all’insegna della sostenibilità e dell’identità territoriale. Si potranno degustare conversando direttamente con i produttori (che gestiranno anche la vendita delle bottiglie) nella giornata di sabato 23 maggio dalle 16 alle 22 e di domenica 24 maggio dalle 16,30 alle 20,30. La mattinata di lunedì 25 maggio, dalle 9,30 alle 13, è invece dedicata agli operatori di settore.
Tre imperdibili tour degustativi con gli esperti sono in calendario sabato 23 maggio. Il primo, in italiano alle ore 17, è guidato da Vasco Ciuti, degustatore Onav e intitolato “La diversità della mineralità in bocca in relazione al suolo”. Il secondo, sempre alle 17, è intitolato “I bianchi di memoria. Vitigni di grande tradizione territoriale, recuperati, reinterpretati, protetti” è ed è curato – in italiano e inglese – dalla sommelier Alessandra Cordache, alle 18 sempre in due lingue, accompagna gli appassionati e i curiosi alla scoperta dei “Rossi in quota. Sfide d’alta quota e vigne tenaci, la viticoltura eroica declinata su tre territori dell’entroterra sardo”. Un tour anche domenica 24, alle 17: “Una passeggiata nei sentieri del vino con Gianpaolo Giacobbo” (italiano e inglese), tenuto appunto dal titolare di Arkè Distribuzione.
Appuntamento di approfondimento anche domenica 24 maggio nella Sala consiliare del Comune – dalle 11 alle 13 –, con il convegno a ingresso libero “Il vino naturale oggi. Perché proporlo, perché berlo. Riflessioni sul mercato odierno della ristorazione e sull’accostamento del vino al cibo”, moderato dalla comunicatrice del vino Alessandra Corda. Ad aprire, con la relazione “L’approccio al vino naturale, una questione di contatto“, un grande nome della divulgazione enologica in Italia: Sandro Sangiorgi, giornalista e fondatore di Porthos racconta e Porthos Edizioni. A seguire l’importatore e ristoratore Leonardo Camboni, che parla di “Vino naturale nel nord Europa con focus sulla Danimarca. Percezione e consumi”. Tocca poi a Pietro Pitzalis, fondatore e direttore di Reporter Gourmet, trattare i “Vini naturali nella ristorazione contemporanea”. Momento di chiusura nuovamente con Sandro Sangiorgi a cui spetta la presentazione del progetto didattico dedicato ai ristoratori “L’accostamento del vino al cibo. Perché non si dovrebbe parlare di abbinamento o pairing”.
L’accademica Marilena Budroni, responsabile scientifica della Collezione Mbds-Unisscc dell’Università degli studi di Sassari, domenica 24 maggio dalle 15 alle 16 cura il laboratorio “Il cuore invisibile della trasformazione: come il ceppo di lievito modella l’identità di un vino”.
Ecco l’elenco di tutti i vignaioli presenti.
Vite e vite si chiude con una lezione di accostamento dei vini ai piatti dedicata agli operatori del settore è fissata lunedì 25 maggio, dalle 13,30 alle 15,30 al Noir Restaurant & Cocktail Bar (al civico 6 di piazza 23 febbraio). A insegnare l’abilità del vino di accostarsi alle cucine lontane dal suo territorio è l’esperto Sandro Sangiorgi.
Anche quest’anno, con il claim “La rivoluzione comincia a tavola”, l’intera manifestazione è inserita in “The Road to Terra Madre”, quel ricco calendario di iniziative mondiali sui temi protagonisti della nuova edizione di Terra Madre, il grande evento internazionale di Slow Food dedicato alle politiche del cibo, in programma a Torino dal 24 al 27 settembre. E dopo i vignaioli, i riflettori saranno puntati sui produttori che si ritroveranno a Casa Slow Food Sardegna dal 31 maggio al 2 giugno.