Cent’anni d’amore per la terra, non fanno crescere soltanto l’uva. Alla Banca del Vino di Pollenzo, una nuova degustazione ha acceso i riflettori su Ca’ Rugate, storica azienda veneta della famiglia Tessari.
Non si è trattato di una semplice degustazione, ma di un racconto di oltre un secolo di viticoltura e della visione di una famiglia. Un vero e proprio viaggio tra tre aree – Soave Classico, Valpolicella e Monti Lessini – molto diverse tra loro, racchiuse in pochi chilometri: un fazzoletto di terra nel cuore del Veneto che racconta bene uno degli aspetti più affascinanti di Ca’ Rugate, la complessità racchiusa in piccoli spazi. A breve distanza convivono vitigni, suoli e tecniche di vinificazione differenti, capaci di dare vita a vini profondamente diversi ma uniti da una comune visione stilistica.
«A pochi chilometri troviamo vitigni diversi, suoli diversi, tecniche di vinificazione diverse. Tre vini molto diversi, ma che raccontano la stessa storia», ha spiegato Federico Piemonte, Direttore di Banca del Vino, che ha introdotto il dialogo tra Michele Tessari, quarta generazione della famiglia, e Fabrizio Gallino, collaboratore della Banca del Vino e di Slow Wine.
Quattro generazioni e una vocazione agricola
La storia di Ca’ Rugate affonda le radici t
ra la fine dell’Ottocento e l’inizio del Novecento.
«Nasciamo contadini – ha raccontato Michele Tessari – e siamo sempre stati contadini-viticoltori. Dopotutto quando nasci in luoghi privilegiati come la Valpolicella, il Soave Classico o i Monti Lessini, ti rendi conto che esiste una vocazione naturale da custodire e tramandare. Così ha fatto il mio bisnonno con mio nonno, mio nonno con mio padre e mio padre con me».
Un passaggio di testimone che si è concretizzato anche nella crescita aziendale: oggi Ca’ Rugate conta circa 90 ettari vitati suddivisi tra tre distretti produttivi distanti tra loro appena 12 chilometri.
L’azienda nasce a Brognoligo, nel comune di Monteforte d’Alpone, nel cuore del Soave Classico, per poi ampliare la propria presenza in Valpolicella e, dal 2008, nei Monti Lessini, assecondando la volontà di esplorare nuove altitudini e differenti zone, senza mai perdere il legame con la vocazione agricola.
La lezione dello scandalo del metanolo
Un passaggio cruciale nella storia aziendale è coinciso con il 1986: soltanto pochi giorni dopo lo scandalo del vino al metanolo, infatti, nasce il marchio Ca’ Rugate.
«Ricordo bene quei giorni di smarrimento – ha confidato Tessari –. Investire in quel momento significava andare controcorrente. Mio padre però scelse di insistere, guidato dalla tenacia e da una visione chiara». Un’esperienza che ha lasciato un insegnamento profondo: anche con il vento contrario, la determinazione e la chiarezza di intenti possono tracciare la rotta.
Nel tempo, la crescita aziendale si è accompagnata a una visione più ampia del ruolo dell’impresa agricola, affiancando alla produzione vitivinicola progetti culturali e sociali. Nel 2017 è nata la fattoria didattica e nel 2023 Ca’ Rugate è divenuta la prima azienda vitivinicola del Veneto riconosciuta come Fattoria Sociale. Un percorso che testimonia una sensibilità rivolta non solo alla qualità dei vini – la certificazione biologica è arrivata nel 2020, dopo anni di sperimentazioni – ma anche al territorio e alle persone.
Ca’ Rugate, il viaggio nei territori attraverso i vini in degustazione
ll cuore dell’incontro è stato il percorso di degustazione, costruito per restituire la geografia di Ca’ Rugate attraverso i vini ed evidenziare come altitudini, suoli e vitigni differenti contribuiscano a delineare identità stilistiche distinte ma coerenti e riconoscibili.
Lessini Durello Ris. Pas Dosé Amedeo 2020 – Si parte dai Monti Lessini, a circa 600 metri di altitudine, dove la famiglia Tessari coltiva la durella su suoli di origine basaltica e vulcanica. Una varietà storica, caratterizzata da acidità elevate, che la famiglia Tessari ha scelto di valorizzare con un Metodo Classico Riserva affinato per quasi 60 mesi sui lieviti. Il vino si apre con un naso delicato, caratterizzato da note agrumate, crosta di pane e frutta croccante. In bocca, invece, emerge la natura una maggiore incisività, con un sorso vibrante, salino e verticale, coerente con la scelta stilistica del pas dosé, pensata per preservare la tensione naturale del vitigno.
Il percorso prosegue nel Soave con Studio 2023, un progetto nato nel 2009 per valorizzare il trebbiano di Soave, storicamente presente accanto alla garganega nei vigneti aziendali. Quest’anno il vino debutta in anteprima assoluta al Vinitaly 2026: diventa un 100% trebbiano di Soave, esprimendo un’identità autonoma. Il naso è giocato su note floreali e fruttate, con una componente croccante e dinamica. Al palato il vino mantiene verticalità e freschezza, con una trama agile e una chiusura pulita. Studio è un vino in divenire, frutto di ricerca e sperimentazione iniziate oltre un decennio fa.
Il Soave Cl. Sup. Bucciato 2022 nasce dalla riscoperta della macerazione sulle bucce della garganega, tecnica storica del territorio reinterpretata in chiave contemporanea. Dopo una macerazione di circa 36 ore, il vino affina in ceramica per otto mesi. Ne risulta un liquido di maggiore struttura, con un naso maturo e complesso, caratterizzato da note speziate, miele e infusi, e un sorso materico, quasi da masticare, con un leggero accenno tannico e una freschezza che accompagna lungo tutto il finale.
Il Soave Cl. Monte Fiorentine 2013, cru storico dell’azienda nato negli anni Cinquanta quando la famiglia Tessari piantò le prime vigne nella località omonima, mostra un profilo evoluto e complesso, dove il frutto si intreccia con erbe officinali e note minerali. Il profilo gustativo è verticale, profondo e persistente, con una freschezza ancora viva che ne sottolinea la longevità.
Eccoci poi all’Amarone della Valpolicella Cl. Ris. Cima Caponiera 2018, ottenuto da corvina, rondinella e corvinone. Dopo una lunga maturazione in legno grande, il vino si presenta con note di frutti di bosco, ciliegia e spezie, accompagnate da richiami balsamici, dal sorso ampio e avvolgente, con tannini vellutati e una lunga persistenza che restituisce equilibrio e profondità.
Chiusura originale della degustazione con il Vermouth di Amarone, nato da una ricetta composta da 46 botaniche. Un progetto che unisce la struttura del grande rosso della Valpolicella a un timbro speziato e balsamico, con un finale aromatico e complesso, coerente con il percorso gustativo.
Tappi a vite: una novità per il mercato
Dopo le scelte legate a un progressivo e significativo alleggerimento delle bottiglie (con un nuovo formato che riduce del 25% il peso del vetro e le conseguenti emissioni), nell’ambito di un percorso più ampio di attenzione ambientale portato avanti negli ultimi anni, Michele Tessari ha presentato in anteprima un’altra novità: i tappi a vite Stelvin per le etichette di San Michele Soave Classico e Valpolicella Rio Albo, una svolta decisa per migliorare la praticità e la conservazione dei vini, mantenendo al tempo stesso coerenza stilistica e qualità.
Una geografia che diventa racconto
Quella che è emersa attraverso i vini – da quelli ottenuti sui suoli vulcanici dei Monti Lessini e del Soave, fino a quelli di grande struttura della Valpolicella – è una visione precisa, costruita nel tempo e legata profondamente ai luoghi.
«Quando nasci in territori come la Valpolicella, il Soave Classico o i Monti Lessini, ti rendi conto di avere una vocazione naturale che è quella di amare la terra e di governare la terra per custodirla e tramandarla», ha concluso Michele Tessari. Tre territori diversi, un’unica identità: non una sintesi, ma un equilibrio costruito negli anni, vendemmia dopo vendemmia. Ed è proprio in questo dialogo tra luoghi, vitigni e tempo che i vini di Ca’ Rugate trovano la loro voce più autentica.